חגים
לביבות בורגול תפוחי אדמה – פרווה
לביבות בורגול תפוחי אדמה – מהירות הכנה – טעימות ונחטפות….מתאימות לחנוכה… 45 יחידות חומרים 4 תפוחי אדמה גודל בינוני/גדול – לשלוק עד ריכוך , לקלף ולרסק בפומפיה 1 כוס בורגול – להשרות במים – בקערה די גדולה במשך שעה וחצי…ולסנן את יתרת המים 4 ביצים חצי חבילת כזברה – קצוצה חצי חבילת פטרוזיליה – קצוצה…
ה"סופגניה " ההודית – מקלקוטה …
אוהבת להתחכות אחר מתכונים ממקומות שונים בעולם …ולנסות להכין אותם …הפעם לכבוד חנוכה "מלפואה" …הפנקייק ההודי מהעיר קלקוטה….מכינים אותה בחגים ובפסטיבלים. שלהם ..וזו הפרשנות שלי….בהחלט מתאימה לחנוכה 20 יחידות חומרים 2 כוסות קמח 1 וחצי כוסות חלב שלושת רבעי כוסות חלב 1 כפית הל אבקת סוכר – לפזר בהגשה אופן הכנה לערבב את כל החומרים…
לחנוכה – לביבות גזר עם אגוזים – במתיקות מעודנת – פרווה
לביבות גזר עם אגוזים – במתיקות מעודנת – מהירות הכנה…זהירות…נחטפות…. 15 לביבות חומרים 2 גזרים קלופים – ומרוסקים בפומפיה 30 גרם אגוזי מלך – קצוצים גס 30 גרם סוכר 100 גרם קמח תופח חצי כפית אבקת אפיה חצי כפית חוואיג' אפיה – רוכשים בחנויות תבלינים חצי כפית – הל 1 ביצה גדולה – או שתיים קטנות…
טארט קונפיטורת תפוחים בניחוח רוזמרין ושקדים – לראש השנה
שלושה מתכונים שהמקשר בניהם – תפוחים רוזמרין ….עוגת טארט קונפיטורת תפוחים בניחוח רוזמרין….חמוצי תפוחים עם רוזמרין שום ונענע….וקונפיטורת תפוחים רוזמרין – כל זאת לכבוד ראש השנה השנה הבא עלינו לטובה….ושתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה המקור – דינה דיש לכבוד ראש השנה הבא עלינו לטובה …החלטתי לשלב טארט שקדים… עם קונפיטורת תפוחים רוזמרין …תוצאה נפלאה…
לביבות – כדורי ירק פיקנטיים – צמחי וללא גלוטן
כדורי ירק פיקנטיים בשילוב פלפלים בצל וקמח חומוס….ללא ביצים…טעימים ונחטפים….מתאים לחנוכה … 15 – 18 כדורים חומרים חצי בקבוק שמן – לטיגון עמוק 2 פלפלים ירוקים – חתוכים חצי טבעות – דק 2 פלפלים אדומים – חתוכים חצי טבעות – דק 1 בצל סגול גודל בינוני – חתוך חצי טבעות – דק 2 שיני שום…
גבינה ביתית לכבוד שבועות
10 סועדים חומרים לתערובת הגבינה 6 מכלי אשל 2 מכלי שמנת חמוצה 2 כפיות מלח 1 שן שום – כתושה חצי כוס עירית – קצוצה או בצל ירוק חצי כוס שמיר – קצוץ רבע כפית פפריקה אדומה – חריפה חומרים לקישוט וטעם 1 כוס חמוציות אדומות מתוקות – לשטוף במים 1 כוס עירית קצוצה –…
עוגיות שקדים -כשרות לפסח
עוגיות שקדים לפסח – מטריפות ומהירות הכנה – רצוי לציין שהמתכון לא שלי ונלקח באינטרנט ומעט קיבל טוויסט שלי 25 – 27 יחידות חומרים 1 כוס סוכר – רצוי לטחון 3 כוסות שקדים מולבנים – טחונים דק 2 חלבונים חצי כפית הל – טחון חצי כפית קינמון – טחון חצי כוס אבקת סוכר אופן הכנה מערבבים…
לחם כל טוב פירות יבשים – לט"ו בשבט
לחם כל טוב – לט"ו בשבט עשיר בפירות יבשים ומתאים לכל יום … חומרים 1 כף גדושה שמרים – יבשים 2 וחצי כוסות קמח – לנפות חצי כוס קמח מלא – לנפות קורט מלח 3 כפות שמן רבע כוס סוכר + 1 כפית סוכר – להתפחת השמרים 3 דבלות (תאנים יבשות) 4 תמרים מגולענים 4…
עוגיות חטיף גרנולה חמוציות לט"ו בשבט – פרווה
25 – 30 עוגיות חומרים לתערובת יבשה ולקליה בתנור 10 – 15 דקות וכל אחד בנפרד 1 כוס גרעיני חמניה 1 כוס גרעיני דלעת 2 כוסות אגוזי פקאן – טחונים גס חצי כוס שומשום חומרים לסיר ולבישול על להבה קטנה 120 גרם מחמאה 8 כפות סוכר חום חצי כוס דבש שליש כוס חמאת בוטנים…
הסופגניה שהסתובבה
הסופגניה שהסתובבה – מתכון צפון אפריקאי של שנים שקיבל טוויסט חגיגי בהוספת קוקוס, פיסטוקים וכו'…מידי פעם מכינה אותו כחלק מחגיגת הסופגניות של חנוכה …ממכרות… חומרים לבצק 4 ביצים 1 כוס שמן 1 כוס סוכר 750 גרם קמח תופח 1 שקית סוכר וניל חומרים לסירופ 2 כוסות סוכר 2 כוסות מים גרידת לימון – מלימון אחד…
שארבט – תרכיז קיווי – מתכון מקורי
עונת הקיווי בשיאה ואני כמובן מאתגרת אץ עצמי להכין עוד משקה מסדרת המשקאות בהשראת שרבט התפוזים של אמא שלי….שהכינה בעבר תוצאה נפלאה וטעימה חומרים 1 ורבע ק"ג קיווי (לפני הקילוף) 3 וחצי – כוסות – סוכר 3 וחצי כוסות – מים 7- ורדים קטנים – יבשים גרידת תפוז – מתפוז אחד 7 טיפות – מי…
עוגיות אגוזי מלך – סיציליאניות
מתכון שאימצתי והכנסתי אותו לבלוג כדי לשמור עוגיות מהירות הכנה קראנצ'יות וטעימות 30 יחידות חומרים 230 אגוזי מלך – טחונים 1 ביצה 130 גרם סוכר 25 גרם קמח…או קורנפלור 1 שקית סוכר וניל חצי כפית הל טחון אבקת סוכר – לבזוק אחרי אפיה אופן הכנה בקערה: להקציף: ביצה, סוכר, סוכר וניל להוסיף: אגוזים…
חצילים ננסיים מוחמצים פיקנטיים – מתכון מקורי
סיור באחד השווקים הביא אותי לגלות חצילים ננסיים, בעבר הכנתי קונפיטורת חצילים ננסיים. כעת זה מתבקש וטבעי שאכין חצילים מוחמצים. תוצאה נפלאה ופיקנטית . החומרים חצי ק"ג – חצילים ננסיים – לשטוף 5 שיני שום – קצוצות קטן חצי חבילת כוזברה – קצוצה 1 כפית – כמון חצי כפית צ'ילי – גרוס 4 כפות –…
סלט – מנה ראשונה – קישואים בצל וביצה
זו מנה שהכנתי לילדיי בחזרתם מבית הספר – מנה צמחית מהירת הכנה וטעימה – וכעת החלטתי לתת ל מעט טוויסט – אותם המרכיבים בהגשה אלגנטית חומרים 4 כפות שמן – רגיל 2 בצלים גדולים – קצוצים גס 4 קישואים – זוקיני – קלופים ומרוסקים בפומפיה גסה 1 שן שום – קצוצה – קטן 1 כפית…
תרכיז גויאבות – מתכון מקורי
עונת הגויאבות החלה ואני בהחלטה לנסות כל פרי אפשרי ולהכין תרכיז…מאתגר אותי מאוד ומביא לתוצאות נפלאות טעימות ובעיקר בריאות – הפעם גוייאבות כמות ל- 2 בקבוקים חומרים 12 גויאבות גודל בינוני – גדול 800 גרם – סוכר גרידת – לימון 4 כוסות – מים רבע כפית ציפורן – טחון אופן הכנה לקלף את הגויאבות…
חמוצי קלחי תירס פרוסים – מתכן מקורי דינה דיש
הדרייב בלחדש ולהביא מתכון חדש ומקורי , תוך כדי ניסוי ותעיה נולדו חמוצי קלחי תירס – תוצאה טעימה ומיוחדת….המשפחה אהבה. מהיר הכנה חומרים 1 ק"ג תירס – (קלחי תירס) לפרוס 7 שיני שום- עם הקליפה חצי חבילת שמיר 1 כפית – צ'ילי גרוס 4 כוסות מים 6 כפיות גדושות מלח – גס אופן הכנה לפרוס …
ליקר סברס אקזוטי – מתכון מקורי – דינה דיש
לאחרונה אני מתמקדת בלהכין משקאות מפירות ארצנו ….מיצים, ליקרים ועוד סוגי משקאות מקטגוריות שונות היום התמקדתי בלהכין ליקר סברס – פרי שלא ממש נדרש ומורכב לאכול אותו…קוצים קליפה….. הסברס – צבר מצוי, אחד ממיני הקקטוס …יובא לישראל לפני כמה מאות שנים. הסברס מזוהה עם נוף הארצישראלי . הפרי מכונה בישראל סברס. ילידי הארץ שאלו את…
רוזטה – תרכיז משקה משקדים
חומרים 300 גרם שקדים – להשרות ללילה במים פושרים 1 ליטר מים – לבישול 1 ק"ג סוכר 3 כפיות תמצית שקדים אופן הכנה אחרי שהשקדים הושרו לסננן את המים ולקלף אותם אחד אחד לטחון במעבד מזון – יחד עם 1 ליטר המים – כמה שיותר דק להכניס לסיר ולהוסיף סוכר – לערבב להוסיף סוכר ולבשל…
שארבט – תרכיז מיץ נקטרינה – דינה דיש
שרבט מיץ – תרכיז נקטרינה – בהמשך לסדרת המשקאות, בהשראת שרבט תפוזים שאמא שלי הכינה בעבר …ואני המשכתי כניסוי ותעיה בפרי נוסף – נקטרינה חומרים 1 ק"ג נקטרינה – לשטוף ולחתוך גס – ללא החרצן 3 כוסות סוכר 2 וחצי כוסות מים גרידת לימון – מלימון גדול 2 שקיות סוכר – וניל אופן הכנה להכניס…
חמוצי קולורבי – שום זותא לבנה צ'ילי ולימון
ניסוי ותעיה – במקרר היו 2 ראשי קולורבי שלא היה לי שימוש בהם, וחשבתי להכין חמוצים …סתם כניסוי ותעיה….עינכם הרואות את התוצאה והטעם נפלא ומיוחד חומרים 2 ראשי קולרבי – קלופים ופרוסים/חתוכים 3 כפיות מלח – גס חצי כפית צ'ילי – גרוס 4 שיני – שום 2 – 3 ענפים זותא לבנה – במידה ואין…