קדירת פיקנטית אורז פרגיות פטריות מתכון מקורי – אפשר בגירסה הצמחונית, ללא פרגיות

חומרים

3 כוסות אורז בסמטי – לשטוף ולהשרות למשך חצי שעה עם 4 וחצי כוסות מים

חומרים לסיר

רבע כוס שמן

2 בצלים גדולים – פרוסים גס

600 גרם פרגיות – חתוכות קוביות

2 סלסילות פטריות – שמפניון – פרוסות

5 שיני שום – קצוצות

1 כפית גדושה – תבלין בהרת כובה או חמין

חצי כפית פלפל – שחור

חצי כפית צ'ילי –  גרוס

3 כפיות מלח – גס 

אופן הכנה

בסיר גדול ושטוח לחמם שמן ולהוסיף בצל תוך כדי ערבוב עד להזהבה

להוסיף פרגיות ולערבב כ- 5 דקות

לתבל:  בהרת שום פלפל שחור, צ'ילי גרוס ו- 1 כפית מלח – לערבב

להוסיף פטריות – לערבב עוד 3 דקות

להוסיף את האורז המושרה יחד עם המים ולהוסיף את 2 כפיות המלח הנותרות

לערבב

להביא לרתיחה ולהכניס לתחתית התנור 125 מעלות – לבישול איטי כ-4 שעות

במידה ומעט יבש ניתן להוסיף עוד פחות מרבע כוס מים

להגיש חם

הערה: במידה ורוצים לזרז בישול אפשר להניח את הסיר על רשת באמצע התנור 175 מעלות –

למשך שעתיים תוך כדי השגחה וכל אחד לפי התנור שלא