תחתיות ארטישוק ממולאות בשר בקר

יולי 8, 2020

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר בקר - דינה דיש

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר בקר – דינה דיש

תחתיות ארטישוק ממולאות – בניחוח ים תיכוני

2 קופסאות ארטישוק

 

6 – 8 סועדים

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר להחליף עם חזה עוף

1 תפוח אדמה גדול – קלוף ומגורר

1 ביצה

2 בצלים ירוקים – קצוצים

חצי כוס פטרוזיליה – קצוצה

חצי כוס כוזברה – קצוצה

חצי כוס נענע – קצוצה

חצי לימון קצוץ קטן עם הקליפה

4 שיני שום – קצוצות

1 כפית מלח – גס

חצי כפית פלפל שחור – גס

חצי כפית צ'ילי חריף – גרוס

1 כפית כוזברה יבשה

אופן הכנת המלית

לערבב את כל החומרים למרקם אחיד

לקרוץ מעין כדור , למלא את תחתיות הארטישוק

במידה ונשארה מלית – אפשר להכין כופתאות ולהכניס לסיר

חומרים לרוטב

1 בצל – קצוץ

4 שיני שום – קצוצות

2 בצלים ירוקים – קצוצים

2 פלפלים אדומים – פרוסים לטבעות

2 פלפלים ירוקים – פרוסים לטבעות

רבע כפית צ'ילי חריף – גרוס

רבע כפית פלפל שחור – גרוס

חצי כפית כוזברה – יבשה

חצי כפית מלח – גס

אופן הכנת הרוטב והרכבת המנה

לחמם 4 כפות שמן, להוסיף בצל לטגן לצבע זהוב, להוסיף שום, תבלינים ומים לערבב ולהביא לרתיחה

להוסיף בצל ירוק, פלפלים אדומים ולבשל עוד 10 דקות

להניח ארטישוקים ממולאים ולבשל על להבה נמוכה , מידי פעם לקחת מהרוטב בעזרת כף ולצקת לתוך הארטישוקים

הערה חשובה – לא להציף במים את הארטישוקים, גובה המים לא צריך לעבור את הארטישוקים

לבשל במשך שעה – במידה והמים מתאדים…אפשר להוסיף מידי פעם כרבע כוס מים

להגיש חם לצד אורז קוסקוס…

קינוח אננס נענע - מתכון מקורי דינה דיש

קינוח אננס נענע – בניחוח הל מי זהר ולימון

יולי 1, 2020

ניסוי ותעיה…זה מה שאני אוהבת…לאחר ביקור אצל הירקן ועונת האננס החלה….הרעיון הגיע…תוצאה נפלאה לאירוח ולימי הקיץ 6 – 8 מנות – תלוי בגודל הכלי – אפשר להכניס לכלי גדול ומשותף…זה גם יפה… חומרים לקצפת 2 מכלי שמנת מתוקה – של 250 מ"ל (סה"כ 500) – להקציף לקצף קשה חומרים לרוטב – להכניס הכל וחלק מהמים…

קרא עוד
קונפיטורת נקטרינה - דינה דיש

קונפיטורת נקטרינה בניחוח הל ולימון

יולי 5, 2020

קונפיטורת נקטרינה – עונתית מהירת הכנה טעימה בטירוף….  מעט היסטוריה וגלגולי  הפרי האקזוטי נקטרינה : עץ פרי גלעיני ממשפחת הוורדנים, סוג של אפרסק מקורה של הנקטרינה בסין, שם העץ גדל מזה 4000 שנה ועדיין נפוץ ונחשב כעץ בר… גלגולו – בפרס, יוון ומשם לאגן הים התיכון…כיום הוא נפוץ בכל העולם… הנקטרינה גלגול של אפרסק…ולא הכלאת…

קרא עוד
ממולאי שומר קישואים פלפלים באורז בשר ועשבי תיבול - דינה דיש

ממלאי שומר קישואים פלפלים – באורז בשר ועשבי תיבול

יוני 25, 2020

ממולאים אפשר להכין מכל ירק שתבחרו ולמלא  עם בשר, ללא בשר, ועם  פטריות ….כמובן כל סוגי וצבעי הפלפלים… הירקות 2 – 3  שומר לחלוט במים רותחים מספר דקות – לפרק כמו בצל 4 – 5 קישואים מוארכים – לרוקן את תוכנים 4 – 5 קישואים עגולים – לרוקן את תוכנם 4 –  5 פלפלים צבעוניים –…

קרא עוד

חמוצי פאקוס – במלח שום וענפי זותא לבנה – טריים

יוני 15, 2020

סיור באחד השווקים הנודדים בדאליית אל כרמל …שאני מאד אוהבת…צדה עיני בדוכן הירקות פאקוס – זה סוג של מלפפון ערבי…החלטתי להכין ממנו חמוצים …ללא ספק הצלחה… הפאקוס – בצורתו מזכיר מלפפון ודומה לקישוא…שמו מגיע מהמטבח הערבי והארמני שם נוסף בערבית חייאר שזה גם מלפפון- אפשר לאכול אותו כמו מלפפון,לסלט, חמוצים… ומאד טעים… הערה מקדימה : הכמות…

קרא עוד

קדירת ספגטי נקניקיות עגבניות שרי

יוני 10, 2020

ספגטי זה מנה שילדים ומבוגרים  אוהבים…לכן אני מנסה מידי פעם להכין קומבינה חדשה…והתוצאה נפלאה.. 8  – מנות דרוש: חבילה וחצי ספגטי ( 750 גרם ) דקים – להרתיח מים עם 2 כפות שמן – להכניס את הספגטי ולבשל 8 דקות… לא לסנן חומרים רבע כוס שמן – זית 1 בצל גדול – קצוץ קטן 4…

קרא עוד