אזני המן ובעבע עירקי – מסורתי…עם מעט גוון פורימי

מרץ 15, 2019
אזני המן ובעבע - מסורתי עירקי - עם גוון פורימי
אזני המן ובעבע - מסורתי עירקי - עם גוון פורימי

אזני המן ובעבע – מסורתי עירקי עם גוון פורימי

אוזני המן ממולאות בבוטנים והבעבע ממולאים בתמרים – עוגיות מסורתיות עירקיות  עם ניחוח פורים

 

חומרים לבצק

 

1 ק"ג קמח + 2 כוסות

2 חבילות מרגרינה לאפיה- לשים בקערית חסינה במיקרו לדקה

חצי כוס שמן קנולה (אפשר גם מסוג אחר)

2 ביצים

1 כוס מיץ תפוזים – (או לחלופין מים)

חצי כוס סוכר

קורט מלח

2 שקיות אבקת אפיה

2 שקיות סוכר וניל

 

אופן הכנת הבצק

 

במעבד מזון (מיקסר) לשים את המרגרינה והסוכר ולהקציף (בחלק שמקציפים) להוסיף בהדרגה את הביצים, השמן המיץ, הסוכר וניל, המלח עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים. לעצור את פעולה המעבד מזון ולהחליף את המקציף בחלק של הבצק

להפעיל את המעבד מזון ובהדרגה להוסיף את הקמח – (זהירות הקמח יכול להתעופף אז צריך לכסות במגבת) לערבל עד לקבלת בצק רך אחיד וללא גושים.

את הבצק אפשר להכין כמה שעות קודם ולהשאירו בתוך שקית ניילון.

 

חומרים למלית אוזני המן

 

250 גרם בוטנים קלויים וטחונים (אפשר לקנות ולבקש לטחון)

2 כפיות הל טחון

2 כפיות קנמון טחון

6 כפיות סוכר

 

אופן הכנת מלית אוזני המן

לשים בקערית את כל החומרים ולערבב

 

 

חומרים למלית הבעבע

1 חבילת תמרים

1 כפית הל טחון

1 כפית קנמון

1 כף שמן קנלוה

 

חומרים לציפוי

1 ביצה טרופה

שומשום

סוכריות צבעוניות (לא הכרחי)

 

אופן הכנת הבעבע

לשים בצלחת גדולה את התמרים, מעל את הקנמון, ההל והשמן לכסות בנייר אפיה ולהכניס למיקרו למשך דקה וחצי 

לערבב ביד ולקרוץ כדורים קטנים (כדאי להכין את כולם זה פשוט יותר פרקטי)

 לקרוץ עיגול מהבצק לעשות מעין כדור, לשטח מעט ולשים את כדור התמר ולסגור כמו  שעושים קובה.

על משטח העבודה , ובעזרת המערוך לפרוס את הבעבע, לא מדי דק לצפות בביצה בעזרת מברשת ולפזר שומשום. לשים בתבנית על גבי נייר אפיה

 

אופן הכנת אוזני המן

לקרוץ עגול מהבצק לגלגל, בעזרת מערוך לפרוס עלה עגול וקטן, בעזרת כפית לצקת ממלית הבוטנים וליצור צורת אוזן המן – לצפות בביצה

בעזרת מברשת ולפזר שומשום אפשר לפזר סוכריות צבעוניות כמו בצילום או כיד הדמיון.

את אוזני המן והבעבע להכניס לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 175 מעלות למשך כ- 25 דקות או עד לקבלת צבע זהוב כהה.

עוגת גזר משודרגת קרמבל אגוזים ושוקולד - דינה דיש

עוגת גזר משודרגת בקרמבל אגוזים ושוקולד

מרץ 5, 2019

עוגת גזר רגילה ששודרגה בקרמבל אגוזים ושוקולד….טעימה ביותר חומרים לבלילת העוגה 4 ביצים 1 וחצי כוסות סוכר 1 כוס שמן 3 גזרים – מרוסקים בפומפיה גרידת לימון – מלימון אחד 2 כוסות קמח תופח 1 שקית סוכר וניל 1 כפית קנמון רבע כוס שוקולד צ'יפס חומרים לקרמבל פרורים 50 גרם מחמאה – קרה חצי כוס…

קרא עוד
מקלובה עונתית - בשר אורז מנגולד וגזר - מתכון מקורי דינה דיש

מקלובה עונתית – בשר אורז מנגולד וגזר

מרץ 11, 2019

    עוד מקלובה חגיגית מסידרת המקלובות שלי מקווה שתהנו – קלה להכנה   10 מנות   חומרים – לתחתית   6 גזרים – קלופים ופרוסים לעגולים 2 חבילות מנגולד – לשטוף היטב, לקטום את הגבעול ולהשרות במים רותחים 5 דקות ולסנן   חומרים למלית   חצי ק"ג בשר בקר – חתוך לקוביות 2 כוסות אורז –…

קרא עוד
קינוח עונתי - תות שדה ויוגורט - דינה דיש

קינוח עונתי – תות שדה ויוגורט

מרץ 1, 2019

בעונת התותים אפשר לעשות מגוון של מתכונים – גם מהירי הכנה וגם טעימים 2 מנות חומרים 2 מכלי יוגורט חצי מיכל שמנת חמוצה 4 כפיות סוכר 1 כוס תותים – שטופים וללא כתר הגבעול 1 כליפת גרידת תפוז 1 כליפת גרידת לימון 8 קוביות קרח אופן הכנה להכניס לבלנדר את היוגורט, השמנת, הסוכר, גרידות הלימון…

קרא עוד
מרק עגבניות עם בזיליקום ואטריות

מרק עגבניות עם בזיליקום ואטריות

פברואר 26, 2019

מרק עגבניות מהיר הכנה – פרווה ומתאים לימים קרים חומרים 2 עגבניות גדולות אדומות (רצוי בשלות) – לרסק בפומפיה 2 כפות גדושות רסק עגבניות 4 שיני שום – קצוץ קטן חצי כוס בזיליקום טרי – קצוץ (בערך חצי חבילה) 1 בצל גדול קצוץ 4 כפות שמן זית שלושת רבעי כוס אטריות דקות כ- 8 כוסות…

קרא עוד
שוקי עוף עם לימון ננסי - על מצע שומר ובצל סגול - מתכון מקורי דינה דיש

שוקי עוף עם לימון ננסי – על מצע שומר ובמל סגול

פברואר 20, 2019

חומרים 10 שוקיים 1 שומר גדול או שניים קטנים – פרוסים לאורך לפלחים 1 בצל סגול גדול – פרוס לאורך 1 בצל גדול – קצוץ 10 לימונים ננסיים – חצויים 5 שיני שום – קצוצות 1 כפית תבלין גראם מאסלה תבלין הודי (רוכשים בחנויות תבלינים) חצי כפית פלפל שחור – גרוס חצי כפית צ'ילי –…

קרא עוד