קדירת ברוקולי אפונה קישואים – מרעננת….וטעימה

6 – 8 מנות

חומרים לתבשיל

1 ק"ג ברוקולי – לשטוף ולהוריד את העלה המרכזי

1 שקית אפונה – קפואה

2 קישואים – לשטוף ולפרוס לטבעות

1 לימון פרסי – לנקב בסכין

4 שיני שום – קצוצות

1 וחצי כפיות מלח – גס

חצי כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית פלפל – שחור

צרור שמיר – קצוץ גס

מים – ע"פ גודל הסיר..ומעט שיכסה את החומרים בסיר

חומרים לכדורי הבשר

חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר בשר עוף

2 שיני שום – קצוצות

1 בצל גודל בינוני – לקצוץ קטן

צרור שמיר – קצוץ קטן

רבע כפית אבקת סודה – לשתיה

חצי כפית מלח – גס

רבע כפית פלפל – שחור

חצי כפית – כורכום

רבע כפית צ'ילי – גרוס

אופן הכנת כדורי הבשר – והרכבת המנה

לערבב את כל חומרי כדורי הבשר –  למרקם חלק

לקרוץ כדורים

לחמם 2 כפות שמן…להוסיף את כדורי הבשר…לטגן על להבה נמוכה מכל הצדדים – עד לקבלת צבע זהוב

להוסיף אפונה, ברוקולי, קישואים…שום..

לתבל – להוסיף לימון פרסי

לצקת מים…לא יותר מידי…שיהיה בגובה תכולת הסיר…להביא לרתיחה…להנמיך להבה….ולבשל כ- 20 דקות

להוסיף שמיר…לאחר 2 דקות להוריד מהאש

להגיש לצד אורז/קוסקוס/פתיתים