אוזני המן ממולאות בבוטנים והבעבע ממולאים בתמרים – עוגיות מסורתיות עירקיות  עם ניחוח פורים

 

חומרים לבצק

 

1 ק"ג קמח + 2 כוסות

2 חבילות מרגרינה לאפיה- לשים בקערית חסינה במיקרו לדקה

חצי כוס שמן קנולה (אפשר גם מסוג אחר)

2 ביצים

1 כוס מיץ תפוזים – (או לחלופין מים)

חצי כוס סוכר

קורט מלח

2 שקיות אבקת אפיה

2 שקיות סוכר וניל

 

אופן הכנת הבצק

 

במעבד מזון (מיקסר) לשים את המרגרינה והסוכר ולהקציף (בחלק שמקציפים) להוסיף בהדרגה את הביצים, השמן המיץ, הסוכר וניל, המלח עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים. לעצור את פעולה המעבד מזון ולהחליף את המקציף בחלק של הבצק

להפעיל את המעבד מזון ובהדרגה להוסיף את הקמח – (זהירות הקמח יכול להתעופף אז צריך לכסות במגבת) לערבל עד לקבלת בצק רך אחיד וללא גושים.

את הבצק אפשר להכין כמה שעות קודם ולהשאירו בתוך שקית ניילון.

 

חומרים למלית אוזני המן

 

250 גרם בוטנים קלויים וטחונים (אפשר לקנות ולבקש לטחון)

2 כפיות הל טחון

2 כפיות קנמון טחון

6 כפיות סוכר

 

אופן הכנת מלית אוזני המן

לשים בקערית את כל החומרים ולערבב

 

 

חומרים למלית הבעבע

1 חבילת תמרים

1 כפית הל טחון

1 כפית קנמון

1 כף שמן קנלוה

 

חומרים לציפוי

1 ביצה טרופה

שומשום

סוכריות צבעוניות (לא הכרחי)

 

אופן הכנת הבעבע

לשים בצלחת גדולה את התמרים, מעל את הקנמון, ההל והשמן לכסות בנייר אפיה ולהכניס למיקרו למשך דקה וחצי 

לערבב ביד ולקרוץ כדורים קטנים (כדאי להכין את כולם זה פשוט יותר פרקטי)

 לקרוץ עיגול מהבצק לעשות מעין כדור, לשטח מעט ולשים את כדור התמר ולסגור כמו  שעושים קובה.

על משטח העבודה , ובעזרת המערוך לפרוס את הבעבע, לא מדי דק לצפות בביצה בעזרת מברשת ולפזר שומשום. לשים בתבנית על גבי נייר אפיה

 

אופן הכנת אוזני המן

– לקרוץ עגול מהבצק לגלגל, בעזרת מערוך לפרוס עלה עגול וקטן, בעזרת כפית לצקת ממלית הבוטנים וליצור צורת אוזן המן – לצפות בביצה

בעזרת מברשת ולפזר שומשום אפשר לפזר סוכריות צבעוניות כמו בצילום או כיד הדמיון.

את אוזני המן והבעבע להכניס לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 175 מעלות למשך כ- 25 דקות או עד לקבלת צבע זהוב כהה.