מג'אדרת מאש – בריאה טעימה ומהירת הכנה

6 – 8 סועדים

חומרים

1 כוס מאש – לשטוף ולהשרות ללילה

2 כוסות אורז לשטוף ולהשרות עם 3 כוסות מים – חצי שעה

1 בצל גדול – קצוץ גס

3 שיני שום – קצוצות

5 כפות שמן לתבשיל + 4 כפות לטיגון הבצל

1 כפית צ'ילי – חריף – גרוס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

1 כפית כורכום

2 כפיות מלח – גס

1 כפית כמון

לקישוט

חצי כוס פטרוזיליה

אופן הכנה

לבשל את המאש עד שיתרכך…ולסנן את המים הנותרים ולשטוף במים קרים

בסיר לשים את האורז יחד עם המים שהושרו, להוסיף 5 כפות שמן, פלפל שחור, כורכום, צ'ילי, מלח – ולערבב

לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה…להנמיך להבה…רצוי לשים תחתית לבישול איטי ובטוח…עד שהמים נספחים , בודקים את רמת הבישול של האורז…במידה ויבש אפשר להוסיף עוד כף שניים , לערבב בעזרת מזלג בעדינות ולהוריד מהאש…להוסיף את המאש המבושל ולערבב בעדינות…

במחבת לחמם 4 כפות שמן להוסיף בצל ולטגן לצבע זהוב, להוסיף שום וכמון לערבב…לאחר חצי דקה להוריד מהאש

לצקת על התבשיל ושוב לערבב בעדינות

להגיש חם עם קישוט פטרוזיליה