קונפיטורה אקזוטית עם בצל תאנים נגיעות הדרים וצ'ילי – מתאימה לצד פטה כבד וגם לשלב לארוחת בוקר חומרים 6 תאנים – מחולקים לפלחים 2 בצלים גודל בינוני – לפרוס גס לימון קלוף וקצוץ – קטן גרידת לימון מיץ מתפוז אחד 1 ק"ג סוכר קורט צ'ילי גרוס – ממש מעט – נגיעה אופן הכנה לשים את…

אינגריי – המוסקה המסורתית של יהודי עירק 6 – 8 מנות חומרים חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר לקצוץ בסכין או בכותש כמו בעירק… 4 בצלים גדולים פרוסים לטבעות + 1 בצל גדול וקצוץ 5 עגבניות גדולות – פרוסות 2 חצילים גדולים – פרוסים עם הקליפה מרוחים בשמן קנולה – ואפויים בתנור לצבע זהוב…

קונפיטורה עונתית ביתית קלה להכנה והתוצאה נפלאה חומרים 1 ק"ג ענבים ירוקים – ללא חרצנים 1 ק"ג סוכר גרידת תפוז – מתפוז אחד גרידת לימון – מלימון אחד 1 לימון קלוף – חתוך לקוביות קטנות אופן הכנה בסיר לשים את הענבים, הסוכר ולבשל על אש קטנה – מידי פעם לערבב אחרי 20 דקות להוסיף את הלימון,…

קינוח קל להכנה עם תוצאה כיפית חומרים לבסיס המרנג 4 חלבונים – בטמפרטורת החדר 2 כוסות סוכר חצי כף קורנפלור 1 כפית חומץ חומרים לקצפת 1 שמנת מתוקה פרווה (אפשר חלבית) 3 כפות סוכר 1 כף קפה נמס אופן הכנת הקצפת להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר לקצף קשה ובהדרגה להוסיף קפה נמס חומרים לרוטב פירות…

מתכון שקבלתי מחברתה של בתי והשם שנתתי לעוגיות על שמה – טעימות ונימוחות חומרים 2 כוסות קמח 226 גרם מחמאה – בטמפרטורת החדר (אפשר חמאה) רבע כפית מלח חצי כוס אבקת סוכר 1 כפית תמצית וניל לקישוט וטעם 40 גרם שוקולד מריר אופן הכנת השוקולד להכניס לשקית ניילון שוקולד , ולהכניס לכוס מים רותחים עד…

המתכון לכובה אורז עם חזה עוף קבלתי מגיסתי ספירונס – המתכון  של יהודי עירק בפסח לא ניתן להכין כובה מסולת מטעמי כשר לפסח…כך שכנראה נולד המתכון הזה…קל לעשיה יחסית…דורש מעט זמן , אך התוצאה נפלאה וטעימה החומרים לכובה הבסיסית – לשני הטעמים 1 כוס אורז פרסי – להשרות שעה ולסנן את המים חצי ק"ג בשר…

  6 – 8 סועדים סלט פשוט מהיר הכנה ומרענן – משדרג ארוחה אפשר להכין כמה שעות קודם ללא תיבול של שמן לימון ומלח…. החומרים 2 ראשי לפת גדולים – קלופים ומרוסקים בפומפיה או במעבד מזון 4 גזרים – קלופים – ומרוסקים בפומפיה…. רבע כוס ג'ינג'ר טרי – מרוסק בפומפיה 4 כפות שמן זית מיץ…

המתכון נולד בסיור בשוק תרשיחה, לאחר שקניתי חצילים ננסיים ומפתים ביופיים וההתלבטות הייתה להכין קונפיטורה או חמוצים כך נולד המתכון חומרים 1 ק"ג חצילים ננסיים – לגרד בעזרת סכין את הקוצים מהגבעול, לשטוף ובחלק התחתון לחרוץ מעין איקס (כדי לאפשר למים ולסוכר לחדור לחציל) 1 ורבע ק"ג סוכר גרידות : מתפוז אחד, מלימון אחד מיץ…

אפיית הלחם הפכה אצלי לשגרה,  אני מנסה לחדש ולרענן מתכונים מוסיפה צמחי תבלין משתמשת בסוגי קמחים  וזה כיף גדול הריח ובודאי התוצאה שווה את המאמץ החומרים ללחם אחד 1 וחצי כוסות קמח לבן – מנופה 1 וחצי כוסות קמח מלא – מנופה 1 כפית גדושה – חויג' – אפיה (קונים בחנויות תבלינים) 3 כפות שמן 1…

מתכון קוויק – צריך רק שיהיו המצרכים בבית – פיקנטי וטעים חומרים מיכל של ממרח חומוס מוכן – לא חשוב של איזה חברה 2 כוסות פול סנפרוסט – להרתיח במים חצי שעה – ולסנן כף זעתר טרי – קצוץ שן קטנה של שום – קצוצה 3 כפות שמן זית פפריקה חריפה – לפי הטעם אופן…