סיור באחד השווקים הביא אותי לגלות חצילים ננסיים, בעבר הכנתי קונפיטורת חצילים ננסיים.

כעת זה מתבקש וטבעי שאכין חצילים מוחמצים. 

תוצאה נפלאה ופיקנטית .

החומרים

חצי ק"ג – חצילים ננסיים – לשטוף

5 שיני שום – קצוצות קטן

חצי חבילת כוזברה – קצוצה

1 כפית  – כמון

חצי כפית צ'ילי – גרוס

4 כפות – חומץ

3 כפיות גדושות מלח – גס

מים רותחים – ע"פ הצורך וע"פ גודל וכמות…

פרוסות לימון עם הקליפה  – ע"פ הצורך

אופן הכנה תערובת צ'ילי שום

לערבב:

שום, כוזברה, כמון, צ'ילי 

אופן הכנת ומילוי חצילים 

לחרוץ חתכים בחציל בתחתית החציל (הצד השני של הגבעול)

למלא – לדחוס תערובת שום צ'ילי….

לסדר בצנצנת מתאימה לכמות – חצילים כאשר הגבעול למעלה 

להוסיף מלח – גס

לצקת מים – רותחים

לנער ולהוסיף – חומץ ולסגור

במידה ויש מקום אפשר לדחוס כמה פרוסות לימון 

להניח על צנצנת במקום מואר – (אצלי זה על השיש במטבח)

לבדוק למחרת : במידה והחצילים צפים אפשר להוסיף פרוסות לימון

החצילים יהיו מוכנים כ-3  שבועות

לאחר ההבשלה לאחסן במקרר