קדירת גיבץ' – חצילים עגבניות כתפאות בשר

ינואר 27, 2022

קדירת גיבץ' – חצילים עגבניות וכפתאות בשר – מתכון מקורי דינה דיש

קדירת גיבץ' - עגבניות חצילים וכפתאות בשר

קדירת גיבץ' חצילים עגבניות וכפתאות בשר – דינה דיש

קדירת גיבץ' – נולדה בניסוי וטעיה…מתבססת על טעמי מוסקה שאני מכינה כמעט אותם המרכיבים עם טוויס בצורה…מאד טעימה ומומלץ להגיש אותה על מצע אורז….או קוסקוס….

6 – 8 סועדים

ראשית להכניס את החצילים – לתבנית מרופדת נייר אפיה…להוסיף 3 כפות שמן לערבב ולאפות כשעה בטמפרטורה 175 מעלות עד לקבלת צבע זהוב…

חומרים לכופתאות

חצי ק"ג בשר בקר – טחון

1 בצל גודל בינוני – קצוץ קטן

2 שיני שום – קצוצות קטן

רבע כפית – צ'ילי גרוס

רבע כפית – פלפל שחור

רבע כפית מלח – גס

חומרים לתבשיל הקדירה

3 חצילים גדולים – לשטוף ולחתוך קוביות גסות עם הקליפה – הוראות מקדימות בראש המתכון…

4 עגבניות גדולות – לחתוך קוביות גדולות

2 כפות רסק – עגבניות

5 שיני שום – קצוצות

1 כפית זותא לבנה – רוכשים במרכולי תבלינים…במידה ואין אפשר להחליף לנענע יבש

רבע כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית מלח – גס

חצי כפית פלפל – שחור

2 כפיות – סוכר

קורט – מלח לימון – מעט…על קצה הסכין…זהירות שולט

2 כוסות – מים

אופן הכנת הכופתאות – והרכבת הקדירה 

לערבב את כל החומרים – להכין כופתאות

לחמם בסיר שטוח 2 כפות שמן – ולטגן את הכופתאות על להבה נמוכה משני הצדדים – לצבע זהוב חום

להוסיף חצילים,  עגבניות, רסק עגבניות,  לפזר שום – להוסיף: זותא לבנה, סוכר, מלח, פלפל שחור וצ'ילי

לצקת מים לערבב בעדינות – ולהביא לרתיחה – להוסיף מלח לימון ולבשל כל זאת על להבה נמוכה במשך חצי שעה

במידה וחסר מים – אפשר להוסיף עוד חצי כוס …רצוי שיהיה רוטב…אך לא יותר מידי …שכן זה גיבץ'

להגיש חם על מצע אורז/קוסקוס

לחם כוסמין לחם בריאות - דינה דיש

לחם כוסמין – לחם בריאות

ינואר 9, 2022

הלחם נזכר במקרא …קשור בעצב וקללה…לאחר שאדם וחוה אכלו מעץ הדעת …האישה נתקללה בהריונה ובלידתה, האדם והנחש נתקללו באכילתם….לנחש נאמר "ועפר תאכל כל ימי חייך"…ולאדם נאמר "ארורה האדמה בעבורך בעיצבון תאכלנה כל ימי חייך "…"ובזיעת אפיך תאכל לחם"… הלחם במקרא שם כללי לדברי מאכל….עמים רבים….מזה דורות  כל דור יש לו את טכניקות האפיה – אפיה…

קרא עוד
עוגת שיש שוקולד - פרווה דינה דיש

עוגת שיש שוקולד – פרווה

ינואר 23, 2022

חומרים 2 כוסות קמח – תופח 2 שקיות – סוכר וניל 1 ושלושת רבעי כוסות – סוכר 5 בצים 1 כוס מיץ – תפוזים שלושת רבעי כוס – שמן גרידות : לימון – מלימון אחד, תפוז – מתפוז אחד 3 כפות – קקאו 50 גרם שוקולד מריר – פרווה – עם כפית מיץ תפוזים או…

קרא עוד
חמוצי קישואי זוקיני במלח - עם שמיר ושום דינה דיש

חמוצי – קישואי זוקיני – במלח שום ושמיר

ינואר 6, 2022

כמו בפעמים רבות – אוהבת לכבוש ולהחמיץ ירקות עונה ובעיקר אם הם יפים וגם זולים – הפעם – הבמה ניתנה לזוקיני מלאכה קלה – תוצאה נפלאה   לתשומת לב – כמויות והכנה בהתאם לגודל הצנצנת – התיבול המים בהתאם…. חומרים 4 – 5 קישואי זוקיני – פרוסים עבה – עם הקליפה צרור – שמיר 5…

קרא עוד

סלט חצילים – פיקנטי – פרווה

דצמבר 26, 2021

סלט חצילים פיקנטי – גילוי נאות…השראה של השף שגב…שאני מאד אוהבת את המתכונים שלו…וגם את המסעדות שלו  חומרים 2 חצילים קלופים וחתוכים לפרוסות עבות – מרססים בשמן ומכניסים לתנור בטמפרטורה 175 מעלות – עד לקבלת צבע זהוב צרור נענע – קצוצה צרור פטרוזיליה – קצוצה 1 שן שום – כתושה מיץ לימון – מחצי לימון…

קרא עוד
קדירת אורז פטריות בצל ירוק - פרווה - דינה דיש

קדירת אורז פטריות בצל ירוק – פרווה

דצמבר 20, 2021

קדירת אורז פטריות נולדה – כרצון לגוון – לתבשילי אורז…מהירת הכנה ותוצאה נפלאה… 8 סועדים  חומרים 2 סלסלות פטריות – אפשר שמפניון…שיטקי…או כל סוג שתבחרו- לפרוס…ואם רוצים להשאיר כמה שלמים…לקישוט – כמו בצילום… 4 בצלים ירוקים – לקצוץ גס 5 שיני שום – קצוצות 2 כוסות אורז – לשטוף 5 כפות – שמן 2 כפות…

קרא עוד