קונפיטורת ג'ינג'ר לימון תפוז בניחוח ורדים – דינה דיש

הכותבת: אינה רופאה וכמובן יש להיוועץ עם רופא/מטפל – לפני השימוש בג'ינג'ר – הכל בגדר המלצה …

הג'ינג'ר – שורש – מקורו בדרום מזרח אסיה – (הודו, סין), בשימוש רפואי וקולינארי למעלה מ- 5,000 שנה

הובא לאירופה ע"י סוחרים ערביים ובהמשך לאפריקה ולאיים הקריביים. תה, מיצים, שמנים, 

תכונותיו של הג'ינג'ר ידועים ונפוצים בעולם – יעיל נגד דלקת ראות, מקל על בחילות, משפר עיכול, מסייע בהקלה על צרבות, עוזר בדלקת מפרקים מחמם את הגוף, מסייע בהתקררות, שפעת, כאבי גרון ושיעול , מסייע בהפחתת כולסטרול, מאזן סוכר, יש בו מגנזיום, אשלגן, ברזל.

משמש כתרופה טבעונית – ניתן להכין חליטות, משמש במטבחים, ברפואה וכו'….

אני בחרתי בג'ינג'ר – להכנת סירופים, וכעת ניסוי ותעיה – להכין קונפיטורה ולשלב בה לימון תפוז…מבטיחה תוצאה טעימה נדירה בניחוח ורדים.

חומרים

400 גרם ג'ינג'ר – לקלף ולרסק במעבד מזון

1 תפוז עם קליפה דקה – לרסק עם הקליפה

1 לימון לקלף ולרסק + רבע לימון עם הקליפה לרסק

40 ורדים + 1 כוס מים להרתיח – ולסנן – לא לשפוך את המים

800 גרם – סוכר

2 כוסות מים

אופן הכנה

להרתיח ורדים, לסנן ולצקת את המים לסיר

חצי מכמות הוורדים שהרתחנו – לטחון ולהוסיף לסיר

להוסיף – ג'ינג'ר, תפוז, סוכר ומים – להמיס ולהוסיף לימון

לערבב ולהביא לרתיחה – להנמיך להבה ומידי פעם לערבב עד שיוצאים בועות לבנות

התהליך קורה כ- שעה ורבע פלוס מינוס

להוריד מהאש – לקרר – התערובת לא צריכה להיות נוזלית – צריכה לקבל מירקם ג'לאטיני…

במידה והקונפיטורה נוזלית – להחזיר לעוד מספר דקות על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב

לקרר – להכניס לצנצנת מעוקרת ולהכניס למקרר