לזניה נוסטלגית – מתכון ששמור אצלי כ- 40 שנה…ומידי פעם אני חוזרת ומכינה… חומרים 250 גרם דפי פסטה – אני קונה מסוג ברלינה  3 כפות גדושות – רסק עגבניות 4 שיני שום – כתושות כ – חצי כוס מים  2 גביעי – קוטג' 2 – ביצים צרור קטן פטרוזיליה – קצוצה 250 גרם  פרוסות –…

הכנת קונפיטורת תות עץ – מחזירה אותי לילדות, לימים ההם שהורי היו מהגרים וגרנו במגדיאל בהוד השרון…ובבית של דוד – עמו נאג'י אח של אבא שלי היו שני עצי תות ענקיים אדומים וירוקים גדולים ויפים  פרוסים על כל החצר …ורצפת החצר היית מרוחה באדום  כמרבד…ושם חוויתי ילדות פראית ויפה עם בני הדודים שלי היפים והאהובים…

לאחרונה – בוחרת להשתמש ולשלב ג'ינג'ר במתכונים שלי – יש לו תכונות בריאות רבות – התייחסתי במתכון – "קונפיטורת ג'ינג'ר לימון תפוז . חומרים  15 אגסים – קלופים ופרוסים לאורך- אפשר להשאיר את הגבעול 3 כוסות סוכר 4 כוסות מים 120 גרם ג'ינג'ר – לקלוף ולרסק – מה שיותר – כדי שלא יהיו סיבים –…

עץ החרוב עץ ים תיכוני, חזק ועמיד….עתיק ויכול לחיות מאות שנים. בתקופות קודמות שימש: מזון לאדם, לחיות, לרפואה ואף ממתיק טבעי….בימי קדם קראו לו "לחם עניים" כי היה מזין וזמין. החרוב מאד בריא: עשיר בסיבים תזונתיים, סידן, אשלגן ונוגדי חמצון. יש עצי חרוב זכריים ונקביים: הזכרי מניב פריחה והנקבי חרובים עץ החרוב נחשב לעץ חזק…

קונפיטורת ג'ינג'ר לימון תפוז בניחוח ורדים – דינה דיש הכותבת: אינה רופאה וכמובן יש להיוועץ עם רופא/מטפל – לפני השימוש בג'ינג'ר – הכל בגדר המלצה … הג'ינג'ר – שורש – מקורו בדרום מזרח אסיה – (הודו, סין), בשימוש רפואי וקולינארי למעלה מ- 5,000 שנה הובא לאירופה ע"י סוחרים ערביים ובהמשך לאפריקה ולאיים הקריביים. תה, מיצים,…

מתכון שקיבלתי מחברה…ושומרת אותו למידת הצורך חומרים 2 וחצי כוסות קמח 1 שקית אבקת אפיה חצי כפית מלח קורט צ'ילי גרוס – לא חובה 200 גרם מחמאה – בטמפרטורת החדר 250 גרם גבינה לבנה רכה (אפשר קוטג' ריקוטה או מה שיש בבית) 100 גרם גבינה לבנה – קשה (אפשרי: בולגרית, צפתית או מה שיש בבית)…

תרכיז משקה – תפוזים לימון וג'ינג'ר – מתכון מקורי – ניסוי ותעיה    חומרים 300 גרם ג'ינג'ר טרי – קלוף ולטחון במעבד מזון – כמה שאפשר טחון 3 תפוזים – לקלוף – לטחון – מה שיותר טחון – יותר טוב 1 תפוז – עם קליפתו – לטחון הכי טחון שאפשר חצי לימון – קלוף – לטחון – הכי…

סבזי – תבשיל קדירה עשיר בירק עם בשר – מסורתי מהמטבח הפרסי…קיבלתי אותו מחברה אתי באבא ואימצתי אותו למטבח שלי…טעים מאוד…. המילה "סבזי" בפרסית פירושה ירק/עשב ירוק…שימוש במילה בעיקר תאור עשבי תיבול וירקות ירוקים במטבח הפרסי חומרים חצי ק"ג בשר כתף – חתוך לקוביות רבע ק"ג שעועית אדומה יבשה – להשרות לילה  קודם עם חצי…

הכנת דלעת ממולאת לכבוד חג ההאלווין חג במסורת קלטית עתיקה מלפני כ- 2000 שנה שנקרא SAMHAIM  (סאווין)החג מסמל את סוף הקיץ ותחילת החורף…הקלטים האמינו שבלילה הזה: גבול עולם החיים לעולם המתים נפתח,  רוחות ויצורים יכולים להסתובב בעולם, אנשים הדליקו מדורות ועטו מסיכות, כדי להבריח רוחות רעות…וכך אימצו הנוצרים….ולא רק הנוצרים בלי הבדל  דתות ועמים…אני נחשפתי…

הסתיו ועמו חגי תשרי מביא עמו ניחוח רימונים אקזוטיים….גרעינים דמויי יהלומים וזה הזמן לנסות לאתגר את עצמי ולהכין ליקר רימונים אלכוהולי תוצאה מדהימה…מהירת הכנה וטעימה חומרים 2 רימונים גדולים – להוציא את הגרעינים ללא שאריות הקליפה גרידת תפוז – אחד מיץ תפוזים – מתפוז אחד 300 גרם סוכר 350 מ"ל וודקה 40% אלכוהול אופן הכנה…