תחתיות ארטישוק ממולאות – בניחוח ים תיכוני 2 קופסאות ארטישוק   6 – 8 סועדים חומרים למלית חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר להחליף עם חזה עוף 1 תפוח אדמה גדול – קלוף ומגורר 1 ביצה 2 בצלים ירוקים – קצוצים חצי כוס פטרוזיליה – קצוצה חצי כוס כוזברה – קצוצה חצי כוס נענע…

קונפיטורת נקטרינה – עונתית מהירת הכנה טעימה בטירוף….  מעט היסטוריה וגלגולי  הפרי האקזוטי נקטרינה : עץ פרי גלעיני ממשפחת הוורדנים, סוג של אפרסק מקורה של הנקטרינה בסין, שם העץ גדל מזה 4000 שנה ועדיין נפוץ ונחשב כעץ בר… גלגולו – בפרס, יוון ומשם לאגן הים התיכון…כיום הוא נפוץ בכל העולם… הנקטרינה גלגול של אפרסק…ולא הכלאת…

ניסוי ותעיה…זה מה שאני אוהבת…לאחר ביקור אצל הירקן ועונת האננס החלה….הרעיון הגיע…תוצאה נפלאה לאירוח ולימי הקיץ 6 – 8 מנות – תלוי בגודל הכלי – אפשר להכניס לכלי גדול ומשותף…זה גם יפה… חומרים לקצפת 2 מכלי שמנת מתוקה – של 250 מ"ל (סה"כ 500) – להקציף לקצף קשה חומרים לרוטב – להכניס הכל וחלק מהמים…

ממולאים אפשר להכין מכל ירק שתבחרו ולמלא  עם בשר, ללא בשר, ועם  פטריות ….כמובן כל סוגי וצבעי הפלפלים… הירקות 2 – 3  שומר לחלוט במים רותחים מספר דקות – לפרק כמו בצל 4 – 5 קישואים מוארכים – לרוקן את תוכנים 4 – 5 קישואים עגולים – לרוקן את תוכנם 4 –  5 פלפלים צבעוניים –…

סיור באחד השווקים הנודדים בדאליית אל כרמל …שאני מאד אוהבת…צדה עיני בדוכן הירקות פאקוס – זה סוג של מלפפון ערבי…החלטתי להכין ממנו חמוצים …ללא ספק הצלחה… הפאקוס – בצורתו מזכיר מלפפון ודומה לקישוא…שמו מגיע מהמטבח הערבי והארמני שם נוסף בערבית חייאר שזה גם מלפפון- אפשר לאכול אותו כמו מלפפון,לסלט, חמוצים… ומאד טעים… הערה מקדימה : הכמות…

ספגטי זה מנה שילדים ומבוגרים  אוהבים…לכן אני מנסה מידי פעם להכין קומבינה חדשה…והתוצאה נפלאה.. 8  – מנות דרוש: חבילה וחצי ספגטי ( 750 גרם ) דקים – להרתיח מים עם 2 כפות שמן – להכניס את הספגטי ולבשל 8 דקות… לא לסנן חומרים רבע כוס שמן – זית 1 בצל גדול – קצוץ קטן 4…

עוגיות טעימות שקיבלתי מחברה – תענוג לנשנש  לצד קפה 20  עוגיות חומרים 4 חלמנים חצי כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 3 טיפות מי זהר 200 גרם אגוזי מלך – טחונים 100 גרם קוקוס לציפוי – חצי כוס אבקת סוכר אופן הכנה להקציף חלמונים עם סוכר וסוכר וניל – במשך 2 דקות להוסיף בהדרגה: אגוזים, קוקוס…

כדורי ירק פיקנטיים בשילוב פלפלים בצל וקמח חומוס….ללא ביצים…טעימים ונחטפים….מתאים לחנוכה … 15 – 18 כדורים חומרים חצי בקבוק שמן – לטיגון עמוק 2 פלפלים ירוקים – חתוכים חצי טבעות – דק 2 פלפלים אדומים – חתוכים חצי טבעות – דק 1 בצל סגול גודל בינוני – חתוך חצי טבעות – דק 2 שיני שום…

8 – מנות תבשיל קדירה – מבית אמא…מהמסורת העירקית…בישול איטי… חומרים לאורז חצי חבילה פול קפוא – לבשל 20 דקות ולסנן את המים 3 כוסות אורז – לשטוף להוסיף 4 כוסות מים והשרות חצי שעה 2 כפות גדושות רסק עגבניות חצי כפית צ'ילי גרוס 2 כפיות מלח גס 1 כפית כורכום 4 כפות שמן אופן…

מלבי פירות יער – אלגנטי – פרווה – מהיר הכנה ומתאים לארוחות בשריות … 6 – 8 מנות חומרים למלבי 1 פחית חלב קוקוס 1 פחית מים מהברז 50 גרם קורנפלור 4 כפות סוכר 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג ווניל חומרים לרוטב פירות יער 1 חבילת פירות יער קפואים – רוכשים ברשתות הגדולות…סופרים וכו'… מיץ…