ממלאי חצילים פלפלים – שושקה ופלפלים בגוונים

תבשיל  – 6 סועדים

3 חצילים – חצויים לקונוס..ולהוציא את הפנים

6 – פלפלי שושקה – לקטום את החלק העליון – ואם זה גדול לחצות

8 – פלפלים – ירוקים/כתומים/אדומים…מה שבוחרים

חומרים למלית

2 כוסות אורז – לשטוף ולהשרות חצי שעה ולסנן

חצי ק"ג בשר בקר – טחון

5 שיני שום – כתושות

2 כפות גדושות רסק עגבניות

צרור כוזברה – קצוצה

צרור נענע – קצוצה

רבע כוס שמן

רבע כפית צ'ילי גרוס

חצי כפית פלפל שחור

2 וחצי כפיות – מלח גס

1 כפית סוכר

קורט מלח לימון

חומרים לרוטב

4 כוסות מים – רותחים

2 כפיות מלח – גס

1 כפית סוכר

קורט מלח לימון

חצי כפית צ'ילי – גרוס

אופן הכנה

לערבב את כל חומרי המלית

למלא חצילים פלפלים – לא לדחוס..כדי לאפשר לאורז לקבל את הנפח שלו

בתחתית הסיר לשים את פנים החציל שרוקנו…לסדר את הממולאים מעל

לערבב מים רותחים עם כל תבליני הרוטב  -ולצקת בעזרת כף מעל כל פתחי הפלפלים והחצילים

להביא לרתיחה…להנמיך להבה ורצוי לשים תחתית מתחת לסיר…המים צריכים להיספג במשך כחצי שעה

להכניס לתחתית התנור בטמפרטורה של 125 מעלות במשך 4 – 5 שעות

להגיש חם