עוגת תות שדה נוסטלגית – פרווה

עוגה נוסטלגית עם ניחוח של ילדות – מתכון של שנים שנהגתי להכין בעצמאות…

עוגה זו חייבים להכין יום קודם – זקוקה להתייצבות

חומרים לתחתית הבצק

1 ושלושת רבעי כוסות קמח תופח

150 גרם מחמאה

1 כוס סוכר

3 חלמונים

אופן הכנת תחתית הבצק

לערבב את כל החומרים לבצק אחיד …וללא גושים

לרפד בנייר אפיה – תבנית עגולה קפיצית מס' 28

לשטח את הבצק

להכניס לתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך כ- 20 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב בהיר

חומרים למלית וביצוע בשלבים

שלב א – חומרים

1 ורבע   כוסות מיץ תפוזים טבעי

5 כפות גדושות קורנפלור – להמיס עם רבע כוס מים קרים

7 כפות סוכר

חצי ק"ג תותים חתוכים לפרוסות

שלב א – אופן הכנה

בסיר על להבה נמוכה – לשים מיץ תפוזים, סוכר לערבב עד המסת הסוכר

להוסיף – עמילן תירס מומס במים…ולבשל ולערבב על להבה נמוכה – עד להסמכה

להוסיף תותים לבשל עוד 3 דקות – ולהוריד מהאש – ולקרר

חלק ב'

3 חלבונים – להקציף

שלב ג'

לקפל חלבונים מוקצפים לתערובת התותים שהתקררה

אופן הרכבת העוגה

להקיף את תבנית תחתית העוגה – בשקף …חובה…כדי לקבל אחידות ויופי של העוגה

לצקת את תערובת המלית – באופן שווה – להכניס למקרר למספר שעות

חומרים לקצפת – ואופן הכנה

להקציף לקצף קשה שמנת מתוקה + 1 וחצי כפות סוכר + 1 כף קורנפלור  1 כף גדושה אבקת קפה נמס

בעזרת שקית זילוף וצנתר – להזליף…בצורה שתבחרו…

להכניס למקרר להתייצבות…אפשר גם למקפיא לזמן קצר – אך להוציא כחצי שעה לפני ההגשה מהמקפיא

לשחרר אותה העוגה מהתבנית והשקף…