כנאפה – בתבנית בבקה – לשבועות ולכל אירוע

דרוש – תבנית בבקה קוטר 22- מתכת…ומשומנת טוב…

חומרים למעטפת

 שערות קדאיף 300 גרם – להפשיר שעתיים קודם

150 גרם מחמאה/ חמאה  מומסת – 40 שניות במיקרו

חומרים למלית – ואופן הכנתה

2 מכלי גבינת ריקוטה 5% –   250 גרם כל אחת (סה"כ 500 גרם)

100 גרם גבינה צפתית – מפוררת במזלג

1 שקית סוכר – וניל

לערבב את כל חומרי המלית – למרקם אחיד

חומרים לסירופ

2 כוסות סוכר

2 כוסות מים

גרידות: תפוז ולימון

6 ורדים

קורט הל

2 טיפות – מי זהר

2 פרוסות לימון – עם הקליפה

אופן הכנת הסירופ

לשים בסיר סוכר מים – לערבב ולבשל על להבה נמוכה – עד המסת הסוכר

להוסיף: גרידות: לימון תפוז ופלחי לימון – לערבב ולבשל במשך 10 דקות

להוסיף ורדים, הל ותמצית מי זהר – לערבב ולאחר 2  דקות להוריד מהאש

לקישוט

50 גרם שבבי – פיסטוקים

ורדים שלמים

חופן קטן – עלי ורדים

אופן הכנה

לפורר שערות קדאיף ולהוסיף מחמאה מומסת – לערבב טוב טוב

לרפד כ- 2 שליש כמות שערות הקדאיף – בתחתית ובדפנות באופן שווה – ולהדק

בעזרת כף – לצקת תערובת גבינה – מעל- ובאופן אחיד

מעל לשים את יתרת הקדאיף…באופן שווה ולהדק

להכניס לתנור שחומם מראש 175 מעלות – על רשת…אמצע התנור…למשך 40 – 45 דקות

עד שהכנאפה בחלק העליון – מקבלת צבע זהוב חום

לקרר במשך 15 דקות – להפוך מעל צלחת מעט עמוקה

ולצקת סירופ חם…מעט.. ובהדרגה

לקשט בשבבי פיסטוק וורדים

להגיש בטמפרטורת החדר…או מהמקרר