קדירת פקיילה – תבשיל מסורתי טוניסאי

תבשיל פקיילה טוניסאי שאני מאד אוהבת …החלטתי ללמוד ולהכין….טעיםםםםם

6 – 8 סועדים

חומרים

1 חבילת מנגולד – קצוצה עם הגבעולים

2 כוסות שעועית לבנה יבשה – להשרות לילה

1 בצל גדול – קצוץ

חצי ק"ג בשר בקר – חתוך לקוביות

5 שיני שום – קצוצות

3 תפוחי אדמה – חתוכים לקוביות כפית כורכום + רבע….חצי כפית צ'ילי + רבע…חצי כפית פלפל שחור + רבע (ה+ רבע תבלינים לטיגון הבשר)

1 וחצי כפיות מלח – גס

אופן הכנת המנגולד

להכניס לסיר – על להבה נמוכה….את המנגולד הקצוץ…מידי פעם לערבב למשך שעה וחצי שעתיים…עד צמצום המנגולד וייבוש כל הנוזלים

להוסיף 4 כפות שמן…לערבב ולאחר 5 דקות להוריד מהאש

אופן הכנה התבשיל והרכבתו

בסיר גדול לחמם  2 כפות שמן, להוסיף בצל לטגן לצבע זהוב על להבה נמוכה, להוסיף את רבעי כפית :  פלפל שחור, כורכום, צ'ילי..לערבב

להוסיף בשר – לטגן מכל הצדדים עד אידוי הנוזלים

להוסיף – שעועית, תפוחי אדמה, כורכום, פלפל שחור, צ'ילי – ולכסות במים…מעט מעל גובה התכולה…

להביא לרתיחה – להכניס לתחתית תנור 125 מעלות בישול איטי כ- 3 שעות…לבדוק שהשעועית מבושלת דייה להוסיף 1 וחצי כפיות מלח גס

ואת המנגולד המוכן המאודה….להמשיך ולהשאיר בתנור לעוד חצי שעה

להגיש חם לצד קוסקוס/אורז