סלק ממולא בשר אורז ומתובל בזותא לבנה

 

חומרים למלית

1 וחצי כוסות אורז – שטוף

חצי ק"ג בשר בקר – טחון (אפשר גם בשר עוף טחון)

3 כפות רסק עגבניות

4 שיני שום – קצוצות קטן

1 כפית מלח – גס

1 כפית זותא לבנה – רוכשים בחנויות תבלינים (לא חובה)

חצי כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

1 כפית סוכר

חצי כוס נענע טריה – קצוצה

פחות מרבע כפית מלח לימון – ממש מעט

רבע כוס שמן

חומרים לרוטב

4 כוסות מים

1 כפית מלח – גס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

1 כפית סוכר

קמצוץ מלח לימון

חצי כפית צ'ילי – גרוס

4 כפות שמן

אופן הכנה

לקלף סלקים ובעזרת כפית פריזאית לחפור וליצור חלל למילוי (לשמור את הסלק שחפרנו לקישוט/מכסה)

לערבב את כל חומרי המלית

למלא ולהניח בסיר רחב ולא גבוהה במיוחד

לערבב את כל חומרי הרוטב ולצקת באופן שווה על הממולאים

לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה, להנמיך להבה ולשים תחתית מתחת לסיר (כדי שלא ישרף)

לבשל עד ריכוך שעה עד שעה וחצי

הערה : במידה והתבשיל יבש אפשר להוסיף מידי פעם מעט מים.