מפרום סלק עונתי

מפרום סלק – הטוויסט למנה נולד בעונת החורף המשופעת בירקות טריים….תוצאה נפלאה וטעימה…

 

5 – 6 סלקים גדולים – קלופים ופרוסים  בעובי 1 ס"מ – להכניס לקערת מים עם חצי כפית מלח  לרבע שעה

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר – טחון

1 בצל קצוץ – קטן

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית בהרת קובה

1 כפית כורכום

1 כפית זותא לבנה – יבשה (לא חייבים)

חצי כפית סוכר

חצי כפית צ'ילי גרוס

חצי כפית מלח

קמצוץ …מלח לימון- בזהירות…זה שולט …

חומרים לטיגון

2 – 3 בצים – טרופות

1 וחצי כוסות פרורי לחם/מצה

חומרים לרוטב

3 כפות רסק עגבניות

1 כפית בהרת קובה

חצי כפית צ'ילי גרוס

1 כפית זותא לבנה

1 כפית סוכר

1 כפית מלח – גס

קורט מלח לימון…ממש קמצוץ

אופן הכנה

לפרוס את פרוסות הסלק – לעשות חתך מעין סנדוויץ –

לערבב את כל חומרי המלית ולמלא את פרוסות הסלק

לטבול בפרורים ואח"כ בביצה טרופה – ולטגן במחבת עם מעט שמן – לצבע זהוב ומשני הצדדים

להכניס לסיר רצוי רחב …לערבב את כל חומרי הרוטב ולצקת על המפרום..לבשל עם מכסה …על להבה נמוכה כ 45 דקות..במידה וחסרים מים אפשר להוסיף צריך שהרוטב יכסה את המפרום…לא יותר מידי…להגיש חם על מצע אורז/קוסקוס…..טעיםםםם