שוקי עוף בסלסילת חציל

כשהשוקיים לבשו חציל…מתכון מקורי חגיגי וטעים

6 מנות

חומרים והכנת המלית – מסביב לשוק

לערבב :

1 עגבניה – קצוצה קטן

2 בצלים ירוקים – קצוצים קטן

5 שיני שום – קצוצות

רבע כוס נענע – קצוצה

רבע כוס כוזברה – קצוצה

חצי לימון קצוץ קטן – עם הקליפה

רבע כפית צ'ילי – גרוס

רבע כפית פלפל שחור – גרוס

רבע כפית בהרת קופה או חמין (רוכשים בחנויות תבלינים)

רבע כפית מלח – גס

חומרים נוספים למנה

3 חצילים צרים וארוכים – לחצות להוציא את פנים החציל שיתקבל מעין כוס – סה"כ 6

6 שוקי עוף

1 בצל גדול – קצוץ

רבע כפית בהרת  – קובה/חמין

רבע כפית פלפל שחור – גרוס

רבע כפית מלח – גס

אופן הכנה המנה

בסיר רחב  לצקת 3 כפות שמן , לחמם מעט ולהוסיף בצל עם בהרת, פלפל שחור, – לטגן על להבה נמוכה ועד קבלת צבע זהוב

להוסיף שוקי העוף, לטגן תוך כדי להפוך עד לקבלת צבע זהוב

לשים כל שוק ב"כוס חציל" לקחת מתערובת המלית ולדחוס מסביב, לפזר חצי כפית מלח על כל הסלסלות

לסדר בסיר, לצקת חצי כוס מים באופן שווה , לבשל ולהביא לרתיחה, לכסות במכסה במידה ולא ניתן בשל גובהם, לכסות בנייר אפיה ומעל ברדיד כסף-  להדק רדיד כדי לכלוא את העדים בפנים…

להכניס לתחתית התנור בטמפרטורה 125 מעלות, בישול איטי כ- 4 שעות. יש צורך מידי פעם לבדוק שהמים לא התייבשו וההיפך במידה ויש יותר מידי נוזלים צריך להוציאם

לקראת סיום להסיר את הכיסוי ולתת להם לקבל צבע זהוב

להגיש חם