קונפי עגבניות שום שמן זית

מתאבן קונפי עגבניות בא בהשראה לעולם של פעם  ….אמא שלי הייתה מכינה רסק עגבניות….שמה בשמש עם מלח ושמן ומייבשת את זה ,"מעג'ון" – רסק עגבניות כך קראו לזה בערבית, ואני בחרתי לעשות כמתאבן ולשמור לדורות הבאים –  זיכרון ילדות סוחף ובהחלט מהנה וטעים – הכנה מהירה

חומרים

6 עגבניות גדולות – פרוסות

2 ראשי שום – קלופים

1 כפית מלח – גס

1 כפית – בזיליקום יבש

1 כפית צ'ילי – יבש

רבע כוס שמן –  זית

אופן הכנה

לסדר במגש עגבניות באופן שווה

לפזר – שום באופן – שווה

לפזר: מלח, צ'ילי, בזיליקום – באופן שווה

לצקת שמן זית באופן – שווה

להכניס לתנור 170 מעלות וללא מכסה – מעל רשת באמצע התנור – למשך 30 דקות בהתחלה

אח"כ להוריד טמפרטורה ל- 130 כ- שעה וחצי עד שעתיים, חשוב שהנוזלים יצטמצמו, אך לא לגמרי

לקרר ולהכניס לצנצנת מעוקרת למקרר