קובה במעטפת אורז ומלית בשר בצל פטרוזיליה

קובה במעטפת אורז דורשת זמן….והכנה מוקפדת…אך  אפשרית…תוצאה  מדהימה וטעימה…הצלחה מובטחת

מתאימה גם לפסח….

מתכון מקורי – דינה דיש

34 יחידות

חומרים למלית – הבשר

חצי ק"ג בשר טחון

2 בצלים – קצוצים קטן

רבע חבילת פטרוזיליה – קצוצה

3 שיני שום – קצוץ קטן

חצי  כפית  – מלח גס

חצי כפית בהרת – קובה – רוכשים בחנויות תבלינים

חצי כפית – כורכום

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית צ'ילי – גרוס

חומרים למעטפת – האורז

2 כוסות אורז עגול

3 וחצי כוסות מים

5 כפות שמן

1 כפית שטוחה מלח – גס

1 ביצה

קמח מצה…או פרורי לחם

אופן הכנת המלית – יום קודם

במחבת לחמם 3 כפות שמן…ולהוסיף בצל..לטגן עד לצבע זהוב בהיר

להוסיף בשר…לטגן ומידי פעם לערבב עד לצמצום נוזלים

להוסיף: שום, מלח, פלפל שחור, צ'ילי, כורכום בהרת קובה פטרוזיליה…לערבב ולטגן עוד 4 דקות..

לקרר ולהכניס למקרר….למשך כמה שעות או ללילה

מעטפת – שלב ראשון – להכין באותו היום או יום קודם….מטעמי נוחות…

בסיר לשים אורז, מים, ולהשרות במשך חצי שעה (לא לשטוף…להשתמש באותו המים של ההשריה)

להוסיף: מלח, שמן – לערבב

לבשל עד רתיחה, להנמיך להבה, לשים תחתית שלא יישרף…

ולאחר 20 דקות לערבב…לתת לזה להתבשל עוד 5 דקות…לאחר מכן להוריד מהאש…לקרר ללא מכסה

מעטפת – שלב שני

לטחון בעזרת מוט טחינה…להוסיף ביצה…ולערבב למרקם של עיסה

אופן הכנת הכובה

לקרוץ מתערובת האורז…לעשות מעין כדור..להעזר בקערית מים, כדי לטבול את הידיים מידי פעם..לשטח…לקחת בכפית מתערובת הבשר..למלא…ולסגור באותו אופן שעושים קובה..משטחים…טובלים בקמח מצה…או לחלופים פרורי לחם…

מניחים על מגש מרופד בניילון…מכניסים למקפיא…אחרי 4 שעות משחררים….ומכניסים לשקית להקפאה…

בעת הצורך…מחממים מעט שמן במחבת…מטגנים לצבע זהוב משני הצדדים..

מגישים חם או בטמפרטורת החדר

הערה: אפשר לטגן באותו היום וללא הקפאה –