קדירת אורז פול עוף – מתכון מסורתי עירקי

8 – מנות

תבשיל קדירה – מבית אמא…מהמסורת העירקית…בישול איטי…

חומרים לאורז

חצי חבילה פול קפוא – לבשל 20 דקות ולסנן את המים

3 כוסות אורז – לשטוף להוסיף 4 כוסות מים והשרות חצי שעה

2 כפות גדושות רסק עגבניות

חצי כפית צ'ילי גרוס

2 כפיות מלח גס

1 כפית כורכום

4 כפות שמן

אופן הכנת האורז

בסיר לשים את כל החומרים – לערבב – להביא לרתיחה, להנמיך להבה , רצוי לשים תחתית ולבשל  20 דקות או עד צמצום הנוזלים

לערבב בעדינות בעזרת מזלג…אחרי 3 דקות להוריד מהאש

חומרים להכנת העוף – כרעיים

4 כרעיים מחולקים – סה"כ  חלקים 8

1 בצל גדול קצוץ

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית צ'ילי גרוס – למי שאוהב

כפית תבלין בהרת כובה

4 כפות שמן

אופן הכנת העוף והרכבת המנה

בסיר לחמם מעט את השמן ולהוסיף בצל תבלינים לערבב – כל זאת על להבה נמוכה.. עד לקבלת צבע זהוב של הבצל

להוסיף את נתחי העוף…לטגן אותו מכל הצדדים ולהוסיף מים בכמות שתכסה את העוף ולהוסיף את המלח ..לבשל על להבה נמוכה במשך חצי שעה

להוציא את העוף מהרוטב לסיר האורז…פשוט לטמון אותו…להוסיף חצי כוס מים ולהכניס לתנור בטמפרטורה 125  מעלות במשך כ- שעתיים…

להגיש חם