עוגת ענני מרנג – פרווה

עוגת ענני מרנג קינוח מרענן טעים ופרווה

טיפ חשוב

העוגה דורשת זמן הכנה לכן כדאי להכין את המרנג לפחות יום קודם ויותר

החומרים למרנג

4 חלבונים

2 כוסות סוכר

חצי כף קורנפלור

1 כפית חומץ לבן

 

אופן הכנת עוגיות המרנג

להקציף חלבונים לקצף קשה ובהדרגה להוסיף סוכר

להוסיף קורנפלור בהדרגה ולהקציף

להוסיף חומץ

לרפד תבנית בנייר אפיה

להזליף בעזרת שקית וצנתר (איזה דוגמא שתבחרו)

הערה: כדי לקבל גוונים למרנג – לקחת קיסם להכניס לתוך צנצנת צבע מאכל ולהעביר פסים לתוך שקית הזילוף

לאפות בתנור שחומם מראש   150  מעלות במשך 30 דקות ואח"כ להוריד טמפרטורה 130 מעלות לעוד כ- 45 דקות או לנעוץ קיסם שצריך לצאת יבש

חומרים לבצק

חצי חבילת מחמאה רכה (אפשר גם חמאה)

2 חלמונים

2 כפות גדושות סוכר

1 חצי עד 2 כוסות קמח תופח

אופן הכנת הבצק

במעבד בצק מערבבים מחמאה עם סוכר וחלמונים למרקם חלק

מוסיפים בהדרגה קמח – המרקם צריך לצאת חלק ורך

מכניסים למקרר להתייצבות 20 דקות אופים בחום בינוני כ- 15 – 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב – לקרר

חומרים לקצפת

1 מיכל שמנת מתוקה – פרווה

2 כפות סוכר

1 כף אבקת קפה נמס

אופן הכנת הקצפת

להקציף שמנת מתוקה ובהדרגה להוסיף סוכר

להוסיף אבקת קפה נמס ולהקציף לקצף קשה

חומרים לציפוי שוקולד

25 גרם שוקולד מריר – פרווה

25 גרם מחמאה

רבע כוס מים – מהברז

1 כף קקאו

1 כף סוכר

אופן הכנת ציפוי השוקולד

בקלחת לשים את כל החומרים ולערבב

לשים על להבה נמוכה עם תחתית ולערבב עד שהחומרים נמסים ומתאחדים

להוריד מהאש ולקרר

אופן הרכבת העוגה

לצקת ולשטח את הקצפת מעל הבצק האפוי

מעל לסדר את עוגיות המרנג

להזליף ציפוי שוקולד

ולקשט בדובדבנים מסוכרים

להכניס למקרר