עוגת סברינה חגיגית

 

 

חומרים לעוגה

6 בצים בטמפרטורת החדר
7 כפות סוכר
5 כפות קמח
5 כפות סולת
1 כפית אבקת אפיה

אופן הכנת העוגה

בנפרד לערבב: קמח, סולת, אבקת אפיה
להפריד חלבונים מחלמונים
להקציף חלבונים עם הסוכר לקצף קשה
לערבב בנפרד את החלמונים
להוריד את מהירות פעולת המיקסר ולהוסיף את החלמונים בהדרגה
לעצור את פעולה המיקסר ולהוסיף בעזרת מרית ובהדרגה את תערובת הקמח סולת ואבקת אפיה
לרפד תבנית אפיה מס' 26 בנייר אפיה – רק בתחתית
לצקת את תערובת העוגה
לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ- 30 דקות או עד שנועצים קיסם ויוצא יבש

חומרים לסירופ

1 כוס סוכר
1 ורבע כוסות מים
1 כף דבש
חצי בקבוק תמצית אפיה בטעם רום
אופן הכנת הסירופ

להרתיח: מים, סוכר ודבש ובסוף להוסיף את הרום
לקרר 10 דקות ולצקת על העוגה החמה
לקרר את העוגה ולהכניס למקרר למשך שעתיים לפני שמורחים קצפת

חומרים לקצפת

1 וחצי שמנת מתוקה במתיקות מעודנת (אפשר גם פרווה ויוצא טעים)
2 כפות אינסטנט וניל
1 כף קפה נמס

אופן הכנת הקצפת

להקציף שמנת  לקצף קשה להוסיף אינסטנט פודינג, קפה נמס
להקיף את העוגה בשקף – כדי לאפשר אחידות והתייצבות העוגה
למרוח על עוגה קרה
להכניס למקרר למשך 3 שעות אפשר למקפיא להתייצבות
בהגשה לקשט בגרידת תפוז