חמוצי אספרגוס – בחומץ ועשבי תיבול

חמוצי אספרגוס משולבים עם גזרים ופלפלים אדומים – מתכון  שנולד בהשראת סיור בשוק… והאספרגוס בלט בטריותו וביופיו…

חומרים

1 חבילת אספרגוס – של 200 גרם…אפשר כמות גדולה יותר

5 גזרים – קטנים – אפשר להשתמש בגזרים גדולים וחתוכים

2 פלפלים אדומים – יפים

5 שיני שום – עם קליפתם

5 עלי דפנה

5 ענפי נענע טריה

אחד וחצי כוסות חומץ – בהיר

3 כוסות מים

2 כפיות מלח – גס

1 כפית צ'ילי – גרוס

2 כפיות תבלין בהרת – חמוצים

1 כף זותא לבנה יבשה – לא הכרחי

1 כפית סוכר

אופן הכנה

בסיר לצקת חומץ מים מלח כל התבלינים השום נענע ועלי דפנה

להביא לרתיחה להנמיך להבה ולבשל 3 דקות

להוסיף גזרים ולבשל 5 דקות

לכבות אש – ולהוסיף אספרגוס ופלפלים – לערבב בעדינות – עד שהאספרגוס "טובע" ברוטב

לקרר ולהכניס לכלי – יומיים מחוץ למקרר ואח"כ למקרר