עגבניות מוחמצות במלח – עם שמיר ושום

עגבניות מוחמצות במלח - עם שמיר ושום - דינה דיש

עגבניות מוחמצות במלח – עם שמיר ושום- דינה דיש

כדרכי אוהבת לנסות ולהחמיץ ירקות – הפעם תורה של העגבניה … גם בהשראת  הסיור בשוקי טביליסי  בירת גאורגיה….

חומרים

כ- 1 ק"ג עגבניות – רצוי מה שיותר קטנות ומה שיותר ירוקות

צרור שמיר – לשטוף

8 שיני שום -עם הקליפה

קורט צ'ילי – גרוס

3 כפות מלח – גס

חצי כף – חומץ

4 כוסות מים – או ע"פ גודל הצנצנת…

אופן הכנה

לסדר בצנצנת את העגבניות, לפזר שום, לדחוס שמיר

לפזר צ'ילי, מלח, חומץ, מים עד השפה…לכסות ולנער…

להניח במקום מואר למשך 6 – 8 ימים…במידה והעגבניות צפות, לפתוח ולדחוס עם עגבניה נוספת או ראש של לימון…פעולה זו מונעת ריקבון של העגבניות…

לטעום, במידה ולא מספיק בשל, לסגור שוב ולתת לזה עוד יום יומיים…

לאחר ההבשלה – להכניס למקרר

השאר תגובה