פוסטים מאת dinadish

קדירת פתיתים אדממה – תבשיל בריא…טעים ומהיר הכנה – מקורי דינה דיש 6 – 8 סועדים חומרים 2 כוסות פתיתים 1 כוס חטיף סויה אדממה 2 בצלים ירוקים – קצוצים 1 בצל יבש וגדול – קצוץ 1 וחצי כפיות מלח – גס 1 כפית כורכום חצי כפית פלפל שחור – גרוס חצי כפית צ'ילי חריף…

מעט על שורשיו …תרתי משמע – של הגזר – ככל הנראה אבותיו מאפגניסטאן…שהיא עדיין מרכז לסוגי הגזר גזר הוא ירק שורשי ומאופיין בצבעים – כתום שחור צהוב חום ולבן – ערכו התזונתי רב… טוענים שגזר מבושל יש לו ערכים תזונתיים ובריאים יותר…כך שבבישול אפיה ו…קונפיטורות חומרים 1 ק"ג גזר – קלוף ומגורר 100 גרם שזיפים יבשים…

עוגיות בריאות – קראנצ'יות מהירות הכנה   חומרים 1 כוס גרעיני חמניות 1 כוס גרעיני דלעת 1 כוס שומשום 1 כוס קמח תופח חצי כוס שמן 2 ביצים 1 כוס סוכר חום קורט הל קורט קינמון אופן הכנה לערבב הכל יחד – לטבול ידיים במים להכין כדורים להניח על תבנית ולשטח מעט… לאפות בתנור שחומם…

תחתיות ארטישוק ממולאות – בניחוח ים תיכוני 2 קופסאות ארטישוק   6 – 8 סועדים חומרים למלית חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר להחליף עם חזה עוף 1 תפוח אדמה גדול – קלוף ומגורר 1 ביצה 2 בצלים ירוקים – קצוצים חצי כוס פטרוזיליה – קצוצה חצי כוס כוזברה – קצוצה חצי כוס נענע…

קונפיטורת נקטרינה – עונתית מהירת הכנה טעימה בטירוף….  מעט היסטוריה וגלגולי  הפרי האקזוטי נקטרינה : עץ פרי גלעיני ממשפחת הוורדנים, סוג של אפרסק מקורה של הנקטרינה בסין, שם העץ גדל מזה 4000 שנה ועדיין נפוץ ונחשב כעץ בר… גלגולו – בפרס, יוון ומשם לאגן הים התיכון…כיום הוא נפוץ בכל העולם… הנקטרינה גלגול של אפרסק…ולא הכלאת…

ניסוי ותעיה…זה מה שאני אוהבת…לאחר ביקור אצל הירקן ועונת האננס החלה….הרעיון הגיע…תוצאה נפלאה לאירוח ולימי הקיץ 6 – 8 מנות – תלוי בגודל הכלי – אפשר להכניס לכלי גדול ומשותף…זה גם יפה… חומרים לקצפת 2 מכלי שמנת מתוקה – של 250 מ"ל (סה"כ 500) – להקציף לקצף קשה חומרים לרוטב – להכניס הכל וחלק מהמים…

ממולאים אפשר להכין מכל ירק שתבחרו ולמלא  עם בשר, ללא בשר, ועם  פטריות ….כמובן כל סוגי וצבעי הפלפלים… הירקות 2 – 3  שומר לחלוט במים רותחים מספר דקות – לפרק כמו בצל 4 – 5 קישואים מוארכים – לרוקן את תוכנים 4 – 5 קישואים עגולים – לרוקן את תוכנם 4 –  5 פלפלים צבעוניים –…

סיור באחד השווקים הנודדים בדאליית אל כרמל …שאני מאד אוהבת…צדה עיני בדוכן הירקות פאקוס – זה סוג של מלפפון ערבי…החלטתי להכין ממנו חמוצים …ללא ספק הצלחה… הפאקוס – בצורתו מזכיר מלפפון ודומה לקישוא…שמו מגיע מהמטבח הערבי והארמני שם נוסף בערבית חייאר שזה גם מלפפון- אפשר לאכול אותו כמו מלפפון,לסלט, חמוצים… ומאד טעים… הערה מקדימה : הכמות…

ספגטי זה מנה שילדים ומבוגרים  אוהבים…לכן אני מנסה מידי פעם להכין קומבינה חדשה…והתוצאה נפלאה.. 8  – מנות דרוש: חבילה וחצי ספגטי ( 750 גרם ) דקים – להרתיח מים עם 2 כפות שמן – להכניס את הספגטי ולבשל 8 דקות… לא לסנן חומרים רבע כוס שמן – זית 1 בצל גדול – קצוץ קטן 4…

עוגיות טעימות שקיבלתי מחברה – תענוג לנשנש  לצד קפה 20  עוגיות חומרים 4 חלמנים חצי כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 3 טיפות מי זהר 200 גרם אגוזי מלך – טחונים 100 גרם קוקוס לציפוי – חצי כוס אבקת סוכר אופן הכנה להקציף חלמונים עם סוכר וסוכר וניל – במשך 2 דקות להוסיף בהדרגה: אגוזים, קוקוס…