קונפיטורת פרי – הסברס

הקיץ בעיצומו ויופיו של פרי – הסברס – במלא הדרו – זיכרון ילדות יחפה …בשיאו של קיץ וקטפנו סברס ללא חשש מהקוצים שמאפיינים את הטמפרמנט הצברי

היה לי טבעי לפגוש את הסברס בדוכן  הירקן וממנו להכין קונפיטורה….

 

חומרים

כ- 12 סברסים

2 וחצי כוסות מים – להרתיח

600 גרם – סוכר

גרידות : תפוז ולימון

1 לימון בינוני –  קלוף – קצוץ קטן קטן

חצי כפית – הל

אופן הכנה

לקלף את הסברה – בזהירות עם כפפות…

לחתוך, ולמעוך בעזרת הכלי שמועכים תפוחי אדמה לפירה

מוסיפים מים רותחים – ובעזרת מוט טחינה – טוחנים למרקם חלק …עד כמה שניתן

מסננים פעמיים – עם מסננת/נפה

בסיר שמים את הסברס המסונן-  ומוסיפים סוכר

מבשלים על להבה נמוכה עד המסת – הסוכר

מוסיפים גרידות : תפוז ולימון…ומוסיפים לימון חתוך

מבשלים תוך כדי בחישה מידי פעם ועל להבה נמוכה במשך כ- שעה עד שעה וחצי – פלוס מינוס…

עד שיש בועות לבנות – מוסיפים הל – מערבבים ומורידים מהאש…מקררים

הערה חשובה שמתאימה לכל קונפיטורה – עדיף להוריד מהאש את הקונפיטורה לפני הזמן …מאשר אחרי…כך  אפשר לבדוק את מידת העשייה – ולתקן..

לקרר ולהכניס לצנצנת מעוקרת וסגורה הרמטית…