עוגיות כוסמין – במלית ממרח תמרים אגוזי מלך וגרעיני דלעת – פרווה

חומרים

1 ק"ג קמח – חצי ק"ג כוסמין וחצי קמח לבן או כל הקמח כוסמין…

חצי כוס  – סוכר

3 ביצים

2 שקיות אבקת – אפיה

2 שקיות סוכר – וניל

1 כוס – שמן

1 וחצי כוסות מים – פושרים…

חומרים למלית ולקישוט

1 וחצי מיכלי ממרח – תמרים

200 גרם אגוזי מלך – קצוצים/גרוסים

100 גרם גרעיני דלעת לקלות במחבת קלות  + חופן לא קלוי לקישוט

רבע כוס – שומשום

1 ביצה – למריחה

אופן הכנה

לערבב את כל החומרים היבשים, להוסיף ביצים, שמן ולערבב

להוסיף מים בהדרגה…ללוש במיקסר עם וו לישה

הערה במידה וחסר מים והבצק קשה…להוסיף עוד מעט מים…ולהמשיך ללוש. לפחות 10 דקות..כדי לשחרר את הגלוטן…ולקבל בצק אחיד ורך

לחלק ל- 5..לפרוס עלה מכל חלק, למרוח ממרח תמרים, לפזר – אגוזים, גרעיני דלעת – לגלגל לרולדה, למרוח ביצה ולפזר גרעיני דלעת ושומשום…

להניח על תבנית מרופדת בנייר אפיה – ולחתוך לפרוסות

לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות…במשך 35 – 40 דקות…לקרר…לקרר ולאחסן בקופסא אטומה….