היהודים בעירק וכן היום בארץ – נוהגים בימי חמישי לאכול קצ'רי – הסיבה: כדי להבליט ולהדגיש את תבשילי השבת ובכך להרגיש שוני בין חול ליום שבת…וגם להקל על עקרת הבית שעסוקה בהכנת השבת ומלאכת הקצ'רי יחסית קלה
קצ'רי מכינים בימי תשעה באב – להצניע ולהזדהות עם האבלים והצמים..
את הקצ'רי נהוג לאכול לצד ביציה…או יוגורט
חומרים לתבשיל
2 וחצי כוסות אורז בסמטי – לשטוף וולהשרות ב- 3 ושלושת רבעי כוסות מים – 40 דקות
1 כוס עדשים אדומות – לשטוף ולהשרות במשך 40 דקות – ולסנן את המים הנותרים
2 עגבניות גדולות – מגוררות
2 כפות רסק – עגבניות
2 כפיות גדושות מלח – גס
חצי כפית צ'ילי – גרוס
חצי כפית פלפל שחור – גרוס
1 כפית – כורכום
5 כפות – שמן
חומרים לטיגון בסיום הבישול
5 כפות – שמן
5 שיני שום – כתושות
1 כפית גדושה – כמון
אופן הכנה
לערבב את כל החומרים של התבשיל לכסות את הסיר – לבשל עד לרתיחה…להנמיך ללהבה נמוכה..ואם יש לשים תחתית – עד צמצום הנוזלים…ובמשך כ- 25 דקות…לערבב בזהירות עם מזלג….לטעום ובמידה והאורז והעדשים עדיין לא בשלים אפשר להוסיף 2 – 3 כפות מים ולהמשיך לבשל עוד כ- 10 דקות
להסיר מכסה…לערבב בזהירות
במחבת לחמם שמן להוסיף כמון ושום למשך חצי דקה….לערבב ולתת לשום לקבל צבע זהוב…זהירות לא לשרוף..
לצקת מעל תבשיל הקצ'רי באופן שווה ולערבב עם מזלג בעדינות…