קונפיטורת מנגו וזותה לבנה

קונפיטורת מנגו משולבת בעשבי תיבול של זותה לבנה

מעט היסטוריה על העשב…המיוחד…

עשב תיבול ממשפחת השפתניים, השם בא מלטינית "זותה" פירושה דבר פעוט…הזותה מאופיינת בפרחים קטנים..ויש לה זנים רבים…

משמשת להכנת תה – ובערבית "עשבת א- שאי" – עשב התה…

תכונות מרפא – והכותבת אינה רופא…(תרופות סבתא)…כאבי בטן, כוויות, שיעול, הצטננות ולהורדת לחץ דם….

ואני משלבת אותה בסלטים, בפול, וכעת בקונפיטורה המיוחדת שנתנה לה טאצ' וניחוח מיוחד….ניתן להשיג  זותה לבנה יבשה בחנויות תבלינים ….

חומרים

5 מנגו – לקלף ולחתוך כמו סלט

800 גרם – סוכר

כ- 5 ענפים של זותה – להרתיח עם 2 וחצי כוסות מים …לסנן ולהשתמש במים….למי שאין אפשר להחליף בנענע

גרידת לימון – מלימון אחד

1 לימון – קלוף חתוך קטן ומגולען

אופן הכנה

בסיר גודל בינוני לשים:

מנגו, סוכר ומי הזותא אפשר שהם חמים – לערבב ולבשל על להבה נמוכה – עד המסת הסוכר

להוסיף גרידת לימון ולימון – לערבב…

לבשל במשך כ- שעה וחצי…על להבה נמוכה וערבוב תמידי…

הקונפיטורה צריכה להוציא בועות לבנות ושקופות …ולאחר כ- 10 – 15 דקות להוריד מהאש ולקרר…

הערה – במידה ומידת העשייה אינה מספיקה והקונפיטורה נוזלית…אפשר להחזיר ולבשל עוד כמה דקות….רצוי מאד להוריד לפני הזמן …ולא אחרי…שכן כך הקונפיטורה לא תישרף….וכך אפשר לתקן…

לקרר ולהכניס לצנצנת מעוקרת…ולמקרר