קובה אורז במלית בשר

קובה אורז במלית בשר…עוד ורסייה שהעדה העירקית מנסה לשמר וכך גם אני….

35 קובות

חומרים לעטיפה – בצק

3 כוסות אורז – ריזוטו – להשרות שעה ולסנן

חצי ק"ג בשר חזה – טחון

3 כפות שמן

2 כפיות מלח – גס

חצי כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

1 כפית גדושה – בהרת קובה

2 כפיות כורכום

אופן הכנת המלית

לערבב אורז ובשר חזה – לטחון עם מוט טחינה או מעט בפוד פרוססור – אך לא דק מידי

להוסיף את שאר החומרים ללוש ביד עד קבלת מרקם אחיד

חומרים למלית

חצי ק"ג בשר בקר טחון– אפשר כל בשר טחון אחר

1 בצל גדול – קצוץ קטן

3 כפות שמן

1 כפית שטוחה מלח – גס

1 כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

חצי כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית בהרת כובה

אופן הכנת המלית

במחבת לצקת שמן ולחמם מעט

להוסיף את הבצל ולטגן לצבע זהוב

להוסיף את הבשר לטגן על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מידי פעם – עד ליבוש המים

לתבל עם: מלח, כורכום, פלפל שחור, בהרת וצ'ילי ולערבב אחרי 2 דקות להוריד מהאש ולקרר.

להכנת הקובה

שלב ראשון

לקרוץ מעין כדור, להשטיח למלא בעזרת כפית ולסגור כמו כדור ולהשטיח

שלב שני

להרתיח מים בסיר גדול עם 1 כף שמן – לשים את הכובות (אך לא שכבה על שכבה, צריך לעשות זאת בסבלנות ובכמה נגלות – אחרי 15 דקות, להוציא על מסננת שהנוזלים יתנקזו

שלב שלישי

לחמם 2 כפות שמן במחבת ולטגן קובות לצבע זהוב משני הצדדים

להגיש חם

אפשר להכין כמות עד השלב השני כולל – להקפיא ובעת הצורך להוציא ישירות למחבת