עוגת – לבבות – בלק אנד וייט

עוגת לבבות בלנק אנד ויי – דורשת מעט תשומת לב…זמן מקרר – מתכון מקורי דינה דיש

חומרים לעוגה

5 ביצים – להפריד

2 וחצי כוסות – סוכר

2 כוסות קמח – תופח

חצי כוס – קקאו

1 כפית אבקת סודה – לשתיה

1 ורבע כוסות – שמן

1 ושלושת רבעי כוסות – חלב

גרידת תפוז – מתפוז אחד

1 כפית תמצית – וניל

ללבבות דרושים

תבניות סיליקון בצורת לבבות

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד – לבן

אופן הכנת הלבבות – להכנה יום קודם

לשים שוקולד מריר בכלי – להכניס למיקרו בפולסים של 30 שניות…עד שזה נמס עד שזה נמס לצקת לתבנית לבבות

לשים שוקולד לבן בכלי – להכניס למיקרו בפולסים של 30 שניות עד שזה נמס ולערבב – לצקת לתבנית לבבות

לקרר ולהכניס למקפיא – ללילה

חומרים לציפוי העוגה –

100 גרם שוקולד מריר + 3 כפות שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות שמנת מתוקה

אופן הכנת הציפוי – כל שוקולד בנפרד – ורק אחרי שהעוגה מוכנה – אפויה וקרה

לשים 100 גרם שוקולד מריר שמנת מתוקה – להמיס בפולסים של 30 שניות עד המסה ולערבב

לשים שוקולד לבן ושמנת מתוקה – להמיס בפולסים 30 שניות עד המסה ולערבב

אופן הכנת העוגה

להכין – תערובת נוזלים – שמן חלמונים חלב, תמצית וניל, גרידת תפוז

להכין –  תערובת יבשים – קמח, קקאו, אבקת סודה לשתיה

להקציף חלבונים עם סוכר לקצף קשה…להוריד מהירות פעולה ההקצפה

להוסיף: בהדרגה – תערובת נוזלית

להוסיף בהדרגה – תערובת יבשים

לצקת לתבנית עגולה מס' 26 מרופדת בנייר אפיה

לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ- 50 דקות…אח"כ להוריד לטמפרטורה 150 מעלות ולאפות עוד כ- 20 דקות

יש צורך להכניס קיסם ושיצא יבש

לקרר…ולהכניס למקרר למשך שעה

ביצוע  הקישוט

לשים חוצץ שיסמן חצי מהעוגה – אפשר בעזרת קרטון קשיח או סכין ארוכה…חייבים להיעזר בעוד מישהו שיחזיק את החוצץ

לצקת תערובת שוקולד לבן על חצי מהעוגה…בזהירות…כדי שלא יגלוש לחצי השני – להכניס למקרר למשך שעה

לצקת שוקולד מריר שוב באותו אופן ובזהירות על החצי השני – להכניס למקרר למשך שעה נוספת

בהגשה – לחלץ לבבות ולקשט כמו בתמונה….

הערה חשובה…בהמסת השוקולד…אפשר להוסיף עוד כף אחת …זאת רק במידה והתערובת סמיכה מידי…

השאר תגובה