אמפנדס – במלית סמבוסק עירקי – פרווה

אמפנדס במלית סמבוסק עירקי – קומבינה דרום אמריקאית עירקית – פרווה

20 – 25 יחידות

חומרים לבצק

חצי ק"ג קמח

125 מרגרינה לאפיה או מחמאה – רכה

4 כפות שמן

25 גרם שמרים טריים

רבע כפית מלח

כ- 1 וחצי כוסות מים

אופן הכנת הבצק

הערה מקדימה – להכין את הבצק יום קודם ולהכניס למקרר…להוציא מהמקרר שעתיים לפני הכנת האמפנדס

לערבב קמח עם שמרים שמן מרגרינה מלח ובהדרגה מים…עד לקבלת בצק רך אך לא דביק

להכניס לשקית ניילון ולמקרר ללילה

חומרים למלית

הערה מקדימה – להשרות חומוס לילה קודם

רבע ק"ג חומוס שהשרנו לילה קודם ,בשלנו אותו במים עד ריכוך – ולסנן יתרת המים

2 בצלים גדולים וקצוצים קטן

2 כפיות כמון

2 כפיות כורכום

1 כפית צ'ילי גרוס חריף…למי שאוהב

2 כפיות מלח

לקישוט – ענפי רוזמרין להשרות במים רותחים…כדי שיקבלו גמישות

אופן הכנת המלית

לטחון במעבד מזון חומוס

לטגן בצל לצבע זהוב

להוסיף חומוס טחון לערבב ולהוסיף כמון כורכום צ'ילי ומלח לערבב לאחר 2  דקות להוריד מהאש

לקרר מומלץ  במקרר למשך שעתיים

אופן הכנת והרכבת האמפנדס

כאמור…להוציא בצק מהמקרר כשעתיים קודם, ללוש מעט, לקרוץ כדורים בגודל כדור פינג פונג…

לפרוס עם מערוך, לשים במרכז כפית מתערובת המלית, לאסוף ולכווץ כמו שקית ..לקשור בעלי רוזמרין …לא חובה…זה רק ליופי …

לחמם שמן בסיר עמוק ….לשים בזהירות אמפנדס ולטגן לצבע זהוב…להגיש חם ….

השאר תגובה