פוסטים מאת dinadish

המתכון נולד בסיור בשוק תרשיחה, לאחר שקניתי חצילים ננסיים ומפתים ביופיים וההתלבטות הייתה להכין קונפיטורה או חמוצים כך נולד המתכון חומרים 1 ק"ג חצילים ננסיים – לגרד בעזרת סכין את הקוצים מהגבעול, לשטוף ובחלק התחתון לחרוץ מעין איקס (כדי לאפשר למים ולסוכר לחדור לחציל) 1 ורבע ק"ג סוכר גרידות : מתפוז אחד, מלימון אחד מיץ…

אפיית הלחם הפכה אצלי לשגרה,  אני מנסה לחדש ולרענן מתכונים מוסיפה צמחי תבלין משתמשת בסוגי קמחים  וזה כיף גדול הריח ובודאי התוצאה שווה את המאמץ החומרים ללחם אחד 1 וחצי כוסות קמח לבן – מנופה 1 וחצי כוסות קמח מלא – מנופה 1 כפית גדושה – חויג' – אפיה (קונים בחנויות תבלינים) 3 כפות שמן 1…

מתכון קוויק – צריך רק שיהיו המצרכים בבית – פיקנטי וטעים חומרים מיכל של ממרח חומוס מוכן – לא חשוב של איזה חברה 2 כוסות פול סנפרוסט – להרתיח במים חצי שעה – ולסנן כף זעתר טרי – קצוץ שן קטנה של שום – קצוצה 3 כפות שמן זית פפריקה חריפה – לפי הטעם אופן…

  חומרים 2 כוסות אורז פרסי – לשטוף ולהשרות עם 2 ושלושת רבעי כוסות מים למשך שעה חצי כרוב גודל בינוני – חתוך לרצועות גסות 2 שיני שום קצוצות חצי חבילת שמיר – קצוץ חצי חבילת נענע – קצוצה 1 כפית מלח – גס חצי כפית כורכום חצי כפית פלפל שחור רבע כפית צ'ילי גרוס…

  עונת המשמש קצרה וחובה לנצל את הפרי האקזוטי לקונפיטורה ולעוד מתכונים נפלאים ישנו מושג בערבית : "בוקרה פל משמש"…זה מדגיש את העונה הקצרה של הפרי…אם מישהו מבקש משהו שלא ניתן לתת לו…אז משתמשים בביטוי "בוקרה פל משמש" כלומר מחר בבוקר…   חומרים 1 ק"ג משמש להוציא את הגרעין 1 ק"ג סוכר גרידת לימון –…

מחמוסה שקשוקה מסורתית עירקית – מהירת הכנה וטעימה חומרים 5 – 6 כפות שמן 2 בצלים גדולים – קלופים וקצוצים קטן 4 בצים – 5 עגבניות גדולות – קצוצות כמו סלט 1 חבילת עלי מנגולד – (אפשר חצי חבילת תרד)לשטוף טוב מחשש לחול,  לקצוץ גס 4 שיני שום – קצוצות 1 כפית מלח – גס…

קונפיטורת דובדבנים

ענבים זה גם חמוצים….

חומרים

1 ק"ג ענבים – ירוקים ואדומים (אפשר רק ירוקים)

2 כוסות חומץ

2 כוסות מים – מהברז

2 כפות בהרת חמוצים – רוכשים בחנויות תבלינים
3 ענפי רוזמרין – טרי
5 עלי דפנה
5 שיני שום – עם הקליפה
1 כפית צ'ילי – גרוס
1 כפית סוכר
2 כפיות מלח – גס

אופן הכנה

בסיר לשים מים חומץ ולהביא לרתיחה
להוסיף צ'ילי, מלח, סוכר ולערבב
להוריד מהאש
לשים את השום, עלי דפנה ורוזמרין ולערבב
להוסיף את הענבים ומידי פעם לערבב
לקרר – ורק לאחר יממה להכניס לצנצנת
אפשר להשאיר עוד יומיים מחוץ למקרר ואח"כ לאחסן במקרר