קונפיטורת נקטרינה בניחוח הל ולימון

קונפיטורת נקטרינה – עונתית מהירת הכנה טעימה בטירוף….

 מעט היסטוריה וגלגולי  הפרי האקזוטי נקטרינה :

עץ פרי גלעיני ממשפחת הוורדנים, סוג של אפרסק

מקורה של הנקטרינה בסין, שם העץ גדל מזה 4000 שנה ועדיין נפוץ ונחשב כעץ בר…

גלגולו – בפרס, יוון ומשם לאגן הים התיכון…כיום הוא נפוץ בכל העולם…

הנקטרינה גלגול של אפרסק…ולא הכלאת שזיף אפרסק…שכן הישראלים מכנים אותו אפרשזף

חומרים

1 ק"ג פרי נקטרינה – לחתוך ולהוציא את הגלעין

שלושת רבעי ק"ג סוכר

גרידת לימון – מלימון אחד

1 לימון גודל בינוני – קלוף וחתוך קטן מאד

חצי כפית הל טחון – במידה ולא אוהבים אפשר לוותר

אופן הכנה

בסיר מעט עמוק ושטוח גודל בינוני – לשים את הפרי עם הסוכר ולבשל על להבה נמוכה – לערבב מידי פעם עד המסה

להוסיף גרידת לימון ולימון לערבב ולהמשיך לבשל עד אשר יוצאות בועות לבנות…זה בד"כ מסמן שהקונפיטורה מוכנה

להוסיף הל לערבב ואחרי 2 דקות להוריד מהאש

הערה חשובה שנכונה לכל עשיית סוגי הקונפיטורות – במידה ולא בטוחים ברמת העשייה…עדיף להוריד מהאש קודם מאשר מאוחר

תמיד אפשר לתקן במידה ורמת העשייה שלה לא מספיקה…מאשר ההפך…שקשה לתקן.. 

עוד הערה – לכל פרי יש את כמות העסיס שלו…לכן מנעד הזמן בין שעה…לשעתיים

השאר תגובה