קדירה עוגתית – מקלובה – מעטפת חסה במלית בשר אורז והרבה ירק – בבישול איטי

קדירה עוגתית…מקלובה…ניסוי ותעיה….וזו התוצאה….מאמץ לא גדול ותוצאה נפלאה

6 – 8 – מנות

דרוש – תבנית  בבקה

דרוש נייר אפיה – לקפל ל- 4…לחתוך בקצה הקיפול…כך שיתקבל חור…להשחלת מרכז התבנית….להרטיב, לקמט ולהשחיל)

חומרים למעטפת

כ- 1  ראש חסה – כ – 15 עלים…לשטוף..לחלוט דקה במים רותחים…להוציא ולשטוף במים קרים

כ- 10 עגבניות שרי – לחלק לשלוש

חומרים למלית

1 ורבע כוסות אורז – לשטוף ולהשרות חצי שעה – ולסנן

300 גרם בשר בקר – טחון

5 שיני שום – קצוצות

חצי חבילת נענע – קצוצה

חצי חבילת פטרוזיליה – קצוצה

2 כפות רסק עגבניות

5 כפות שמן

2 כפיות מלח גס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

חצי כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית סוכר

1 כף זותא לבנה יבשה – אפשר לוותר

קורט מלח לימון – ממש מעט על קצה הסכין….

חומרים לרוטב – לערבב הכל יחד

כ- 3 כוסות מים – רותחים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח – גס

חצי כפית – פלפל שחור

קורט מלח לימון – ממש מעט על קצה הסכין…

1 כף שמן

אופן הכנה והרכבת המנה בשלבים

לערבב את כל חומרי המלית

לרפד תבנית בבקה בנייר אפיה – הנייר שהכנו…להדק מסביב…

לרפד בעלי חסה בתחתית, בדפנות – ולהשאיר בדפנות עלים שיעברו את השפה של התבנית…כדי לכסות …

מעל לחסה…בתחתית – לסדר  עגבניות השרי שחתכנו בצורה יפה ושווה…- כשהחלק החתוך כלפי מטה

לצקת את המלית באופן שווה – להדק

לצקת שלושת רבעי מכמות המים….לכסות בעלים שנשארו בשפה…ואפשר להוסיף סתם כך עלים מלמעלה…

להכניס לתחתית התנור לבישול איטי 125 מעלות….לאחר שהמים מתאדים…להוסיף מידי פעם את המים הנותרים – זהירות לשים לב לא לשרוף

סה"כ הבישול  כ- 5 שעות

להוציא מהתנור…לקרר  20 דקות ולהפוך על צלחת עם קוטר רחב שוליים , להסיר את נייר האפיה בזהירות…כדי לא להרוס את זר השרי

לפרוס כמו עוגה…ולהגיש חם

הערה חשובה – התבשיל אמור להיות לח …אך לא רטוב מידי….