פלפלים ננסיים פלפלים אדומים ירוקים וחצילים – ממולאים באורז בשר והרבה ירק

הערה חשובה

כמויות הפלפלים לא מדייקת …מהסיבה –  של גודל וכמות הפלפלים והחצילים….בכל מקרה החומרים למלית ולתיבול מדייקים

מתכון דורש זמן הכנה וזמן בישול ארוך – בבישול איטי…אך בהחלט אפשר לבשל פחות זמן…אם אוהבים….

8 סועדים

חומרים

4 חצילים גודל בינוני – חצויים לשניים (כמו כוסות) ולהוציא את פנים החציל לתוך תחתית הסיר

פלפלים בגודל רגיל – אדומים ירוקים – להוציא את החלק העליון ולנקות את פנים

פלפלים ננסיים – רצוי בצבעים שונים – לחרוץ בסכין – לאורך הפלפל – בזהירות

חומרים למלית

2 כוסות אורז – לשטוף ולהשרות חצי שעה

חצי ק"ג בשר בקר – טחון

2 כפות גדושות רסק – עגבניות

6 כפות שמן

6 שיני שום – קצוצות

רבע חבילת כוזברה – קצוצה

רבע חבילת נענע – קצוצה

רבע חבילת פטרוזיליה – קצוצה

2 כפיות מלח – גס

חצי כפית פלפל – שחור

רבע כפית צ'ילי – גרוס

2 כפיות –  סוכר

קורט – ממש מעט …על קצה הסכין מלח לימון

חומרים לרוטב

4 וחצי – 5 כוסות מים

6 כפות – שמן

1 וחצי כפיות מלח – גס

חצי כפית פלפל – שחור

רבע כפית – צ'ילי – גרוס

2 כפיות סוכר

קמצוץ…ממש מעט על הסכין – מלח לימון

אופן הכנה

לערבב את כל חומרי המלית – למרקם אחיד

למלא את הפלפלים…החצילים והפלפלים הננסיים דרך החריץ

להניח בסיר רחב – וגדול

לערבב את כל חומרי הרוטב – ולצקת בעזרת מצקת ישירות לתוך החצילים…פלפלים…

בישול – להביא לרתיחה…להנמיך להבה – אפשר לשים תחתית –  ולבשל עוד כ- 10 דקות…צריך שהיו מעט נוזלים…

להכניס לתחתית תנור בטמפרטורה 125 מעלות לבישול איטי….למשך 5 – 6 שעות…או לכל רמת עשיה שתבחרו…

במידה והתבשיל יבש – אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים…

להגיש חם….