פאייה פסטרמה חצילים גמבא אפונה

פאייה פסטרמה ובעיקר ירקות …טעימה ומוצלחת בטירוףףףף

חומרים

2 כוסות אורז – שטוף ומושרה שעה…ולסנן את יתרת המים

200 גרם פרוסות פסטרמה הודו – חתוכות לרצועות …אפשר להשתמש בכל סוג פסטרה…

1 חציל חתוך לקוביות –  עם הקליפה

2 פלפלים אדומים – לחתוך לקוביות

1 פלפל ירוק – חתוך לקוביות

4 בצלים ירוקים – קצוצים גס

2 בצלים סגולים – לחתוך כל בצל לרבעים

1 בצל – קצוץ

10 עגבניות שרי – חצויות

1 כוס אפונה – קפואה

4 שיני שום – קצוצות

4 כוסות ציר מרק – או מים רותחים…

רבע כוס שמן זית + כמה כפות לאידוי הירקות

2 כפיות מלח  – גס

1 כפית כורכום

חצי כפית צ'ילי – חריף גרוס

חצי כפית פלפל שחור – גרוס

אופן הכנה

לחמם 1 כף שמן זית ולטגן קוביות חציל לצבע זהוב חום..ולהוציא

לטגן בצל לצבע זהוב…ולהוסיף רצועות פסטרה..- ולהוציא לצלחת בצד

לשים גמבא ופלפל ירוק – לאדות 3 דקות ומידי פעם לערבב בעדינות

להוסיף בצל ירוק – לאדות עוד דקה

להוסיף אורז – לערבב מידי פעם במשך 3 דקות

להוסיף שום רבע כוס שמן…

להחזיר חצילים, פסטרמה עם הבצל, אפונה  וחצאי עגבניות שרי – ולערבב

לתבל: מלח, כורכום, פלפל שחור, צ'ילי ולערבב

לצקת ציר מרק ולערבב

לסדר רבעי בצל סגול…בצורה יפה – כדי שיבלוט –  כמו בתמונה

להביא לרתיחה…להנמיך להבה ..רצוי לשים תחתית כדי שלא יישרף

ולבשל על להבה נמוכה במשך כשעה

להגיש חם