מקלובת צימס – פרווה

מקלובת צימס – מתכון משולב מצימס פולני…בתיבול סרי לנקי…עם תבשיל אורז פרסי ..בקיצור תערובת של קיבוץ גלויות …מעט עבודה – תוצאה נפלאה

6 סועדים

חומרים לאורז

2 כוסות אורז – רצוי בסמתי – לשטוף ולהשרות עם 3 כוסות מים – במשך חצי שעה

3 כפות שמן

1 כפית גדושה מלח – גס

1 כפית כורכום

חצי כפית צ'ילי – חריף

חצי חבילת שמיר קצוץ – גס

חצי חבילת נענע -קצוצה

אופן הכנת האורז

לערבב אורז עם שאר החומרים – לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה

להנמחי להבה..ולשים תחתית …כדי שלא יישרף…להמשיך ולבשל 15 דקות…לערבב בעדינות בעזרת מזלג

לאחר 5 דקות להוריד מהאש

חומרים לתחתית הצימס

3 כפות שמן

1 בצל גדול – קצוץ

2 שיני שום – כתושות

5 גזרים גדולים קלופים – מרוסקים בפומפיה

200 גרם שזיפים – מגולענים – ושטופים

100 גרם צימוקים צהובים גדולים מגולענים – ושטופים

חצי כפית גרגירי חילבה – קונים בחנויות תבלינים

1 כפית גדושה עלי קארי – קונים בשווקים …אפשר לשים במקום…קארי טחון

חצי כפית צ'ילי חריף – למי שאוהב חריף

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית מלח – גס

רבע כוס מים

אופן הכנת תחתית הצימס

בסיר לחמם מעט את השמן, להוסיף בצל לצבע זהוב בהיר, להוסיף שום  ולערבב

להוסיף גזר לערבב ולאחר 2 דקות להוסיף שזיפים צימוקים לתבל ולערבב לאחר 2 דקות להוריד מהאש

הרכבת המנה

לרפד בניר אפיה סיר בקוטר 25 – 24 – לצקת את תערובת הגזר ולהשטיח באופן שווה

מעל לצקת את האורז המוכן – ולשטח באופן שווה

לצקת רבע כוס מים

להכניס לתנור 125 מעלות- להניח על רשת ובאמצע התנור – לבישול איטי במשך שעתיים וחצי

להפוך על מגש ולהגיש חם

השאר תגובה