חמוצי פאקוס – במלח שום וענפי זותא לבנה – טריים

סיור באחד השווקים הנודדים בדאליית אל כרמל …שאני מאד אוהבת…צדה עיני בדוכן הירקות פאקוס – זה סוג של מלפפון ערבי…החלטתי להכין ממנו חמוצים …ללא ספק הצלחה…

הפאקוס – בצורתו מזכיר מלפפון ודומה לקישוא…שמו מגיע מהמטבח הערבי והארמני שם נוסף בערבית חייאר שזה גם מלפפון- אפשר לאכול אותו כמו מלפפון,לסלט, חמוצים… ומאד טעים…

הערה מקדימה : הכמות הנדרשת של הפאקוס, המלח והמים …תלויה בגודל הצנצנת…ערכים לכל כוס מים להוסיף 1 כפית גדושה של מלח גס

חומרים

5 – 6 יחידות פאקוס

2 – 3 כפיות גדושות מלח – גס

3 פלפלי שאטה –  חריפים

4 שיני שום – עם הקליפה

זותא לבנה טריה – כמה ענפים…אפשר להחליף בשמיר/נענע

4 עלי דפנא

2 כפות חומץ

מים ע"פ הצורך

אופן הכנה

לשטוף את הפאקוסים – לחלק אותם לחצאים/רבעים…תלוי בגודל הצנצנת

לשים בצנצנת…לא חשוב במה תבחרו…לדחוס בין הפאקוסים זותא לבנה, שום ופלפלי שאטה

לפזר מלח…למלא במים…לסגור את הצנצנת…לנער …ולהוסיף 4 – 5 עלי דפנה, ולהוסיף חומץ

לשים את הצנצנת על צלוחית…למקרה שיתסוס…במקום מוצל במטבח…

לאחר יום לפתוח ולדחוס עוד כמה חתיכות פאקוס…מתחת לעלי הדפנה…ולהחזיר אותם חזרה..לסגור את הצנצנת

לאחר שלושה ימים להכניס למקרר