דלורית ממולאת באורז בשר והרבה ירק – מתכון מקורי דינה דיש

השראה להכנת ממלאי דלורית – באה מתוך סיור  בשוק….הדלורית …זולה יפה ואך טבעי  היה שאבחר בה…כניסוי ותעיה…תוצאה נפלאה…טעימה…יפה …ההכנה קלה…ממש ממליצה…

מעט היסטוריה על ה"דלורית"

דלורית – דלעת גינה – ממשפחת הדלועים

הדלורית נוצרה  בבסיסו של הפרח…מקורה בצפון אמריקה

בארץ – תחילת הגידול המסחרי החל בתחילת שנות ה- 80 כאמצעי גידול לחרקים מועילים בהדברה ביולוגית

לאחר מכן נכנסה לגידול – למאכל אדם ונקראה – "מיני דלעת" או דילועית" –  ו"דלורית" ניתן לה כשם שיווקי

*הערה : אפשר להכפיל או לשלש את הכמות

חומרים

2 יחידות דלורית  – גודל בינוני – לשטוף לחלק ל- 3 ולהוציא את הגרעינים וחלק מהסביב…בעזרת כף פריזאית

חומרים למלית

שלושת רבעי כוס אורז – לשטוף להשרות חצי שעה – ולסנן

להוסיף:

רבע ק"ג בשר – טחון

2 כפות רסק – עגבניות

4 כפות – שמן

5 שיני שום – קצוצות

חצי חבילה מכל ירק וקצוצה : כוזברה, נענע, פטרוזיליה

1 כפית גדושה – מלח – גס

רבע כפית פלפל – שחור

1 כפית זותא לבנה  – אפשר להחליף בנענע יבשה

1 כפית גדושה – סכר

קורט מלח לימון …ממש מעט…על קצה הסכין

הרכבת המנה

בסיר רחב – להניח את הדלורית – למלא בתערובת המלית …אך לא עד הסוף…כדי לאפשר לאורז לתפוח

חומרים לרוטב

2 כוסות מים רותחים

להוסיף: 1 כף מלח גס, 1 כפית סוכר, חצי כפית פלפל שחור, 1 כפית זותא לבנה, קורט מלח לימון – לערבב הכל

בעזרת מצקת – לצקת על כל ממלא..והשאר ישירות לסיר

אפשר לקשט עם חלק מהמלית שרוקנו…כמו בצילום…

להביא לרתיחה…להנמיך להבה…אחרי 10 דקות להכניס לתנור לבישול איטי 150 מעלות במשך כשעה וחצי…ועוד כשעתיים בטמפרטורה 125 מעלות…במידה ויבש מידי אפשר להוסיף עוד חצי כוס מים…

*לא חייבים בישול איטי – אפשר לבשל הכל על הכיריים עם להבה נמוכה….ורצוי לשים תחתית