אינגריי – המוסקה המסורתית של יהודי עירק – חצילים בשר עגבניות בצל שום ונענע

אינגריי - מוסקה עירקית - מתכון מבית סבתא ואמא מחצילים בשר עגבניות

אינגריי – מוסקה עירקית מתכון מבית סבתא ואמא, מחצילים בשר ועגבניות,

אינגריי – המוסקה המסורתית של יהודי עירק

6 – 8 מנות

חומרים

חצי ק"ג בשר בקר טחון – אפשר לקצוץ בסכין או בכותש כמו בעירק…

4 בצלים גדולים פרוסים לטבעות + 1 בצל גדול וקצוץ

5 עגבניות גדולות – פרוסות

2 חצילים גדולים – פרוסים עם הקליפה מרוחים בשמן קנולה – ואפויים בתנור לצבע זהוב

4 כפות שמן קנולה

4 שיני שום – קצוצות

1 כוס נענע – קצוצה

חצי כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

1 כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית סוכר

קורט/קמצוץ מלח לימון (זהירות זה חזק ושולט…)

1 כפית גדושה מלח – גס

1 כפית בהרת כובה (רוכשים במרכולים)

1 כף גדושה רסק עגבניות

שלושת רבעי כוס מים רותחים

אופן הכנה

בסיר רחב לחמם שמן ולהוסיף 1 בצל קצוץ – לטגן לצבע זהוב

להוסיף: בשר ולתבל מעט מכמות התבלינים : כורכום, בהרת, פלפל שחור וצ'ילי…

לערבב עד לקבלת צבע זהוב – להוציא לצלחת נפרדת

בסיר לסדר שכבת טבעות בצל, מעל פרוסות חצילים אפויות, מעל לצקת תערובת הבשר,

מעל לסדר באופן שווה פרוסות עגבניות, ולפזר שום ונענע קצוצה

בכוס המים הרותחים להוסיף: רסק עגבניות, כורכום, בהרת כובה, צ'ילי, סוכר, מלח ומלח לימון

לערבב ולצקת באופן שווה על שכבות התבשיל…לבשל עד לרתיחה…להכניס לתנור בטמפרטורה 125 מעלות למשך 2 וחצי או עד שהבשר מתבשל…הערה: מידי פעם לבדוק שהמים לא התייבשו, ואפשר להוסיף מעט מים התבשיל צריך להיות מעט עם רוטב.

להגיש חם לצד אורז לבן

 

השאר תגובה