כובה סולת – ברוטב במיה

כובה במיה – מתכון דינה דיש
כובה ברוטב במיה – עוד מתכון מאין ספור טעמים של הכובות שהעירקים אוהבים להכין
הערה – כמות המצרכים שמופיעה להכנת הבצק והמלית …ל- 45 כובות…לתבשיל הסיר מספיק 20 ….את שאר הכובות להשאיר במקפיא לעת הצורך
4 סועדים
חומרים לבצק
4 כוסות סולת
כ- 3 כוסות מים – מהברז
4 כפות שמן
2 כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
אופן הכנת הבצק
לערבב את כל החומרים היבשים, השמן ובהדרגה להוסיף מים…במידה והבצק יבש ניתן להוסיף עוד מעט מים…אך לא יותר מידי..
הבצק צריך להיות רך אך לא רטוב מידי
רצוי מאד להכין לילה קודם ולהכניס למקרר – או שעתיים קודם
חומרים למלית
2 בצלים גדולים – קצוצים קטן ורצוי במעבד מזון
500 גרם בשר בקר – טחון
2 כפיות בהרת כובה (תערובת תבלינים שרוכשים בחנויות תבלינים)
2 כפיות כורכום
חצי כפית צ'ילי – חריף
חצי כפית מלח – גס
חצי כוס פטרוזיליה– קצוץ
אופן הכנת המלית
לחמם 2 כפות שמן במחבת ולהוסיף את הבצל…לערבב עד לקבלת צבע זהוב בהיר
להוסיף את הבשר, התבלינים, המלח ולערבב – כל זאת על להבה נמוכה ועד צמצום הנוזלים
להוסיף פטרוזיליה …לערבב ולאחר דקה להוריד מהאש…לקרר ולהכניס ללילה למקרר.
אופן הכנת הכבה
קורצים מהבצק כדורים בגודל פינג פונג, מגלגלים, משטחים על היד …ולוקחים בכפית מתערובת המלית…סוגרים בזהירות ובעדינות…כל זאת כדי שלא יהיו חורים…משטחים מעט את הכדור הממולא, טובלים בפרורי לחם..מניחים על גבי מגש מרופד בנייר אפיה…אחרי ההקפאה..שמים בשקית ניילון לעת הצורך
חומרים לתבשיל והרכבת הבמיה
1 בצל גדול – קצוץ
4 שיני שום – קצוצות
1 שקית במיה קפואה
2 עגבניות – קצוצות גס
2 כפות רסק עגבניות
1 כף זותא לבנה…אפשר להחליף עם חצי כוס נענע …או שנים יחד
1 כפית סוכר
1 כפית גדושה מלח – גס
חצי כפית פלפל שחור
קורט – מלח לימון…ממש מעט…על קצה הסכין…
מים בהתאם לגודל הסיר – קוטר 26…גובה 12 – סיר בינוני
אופן הכנת הרוטב והרכבת המנה
לחמם שמן בסיר גודל בינוני …להוסיף בצל עם מעט מהפלפל השחור…ומעט מהזותא הלבנה…לטגן לצבע זהוב
להוסיף מים…במיה…וכל שאר המרכיבים
להביא לרתיחה…ולהוסיף את הכובה המוכנה…או ישירות מהמקפיא…להביא לרתיחה ולבשל על להבה נמוכה במשך 7 דקות
להגיש חם …אפשר על מצע אורז לבן…כמו שהעירקים אוכלים…
היי דינה.תודה על מתכונים מדהימים וטעימים.כל בני משפחתי נהנים.