קדירת גיבץ' – חצילים עגבניות כתפאות בשר

קדירת גיבץ' – נולדה בניסוי וטעיה…מתבססת על טעמי מוסקה שאני מכינה כמעט אותם המרכיבים עם טוויס בצורה…מאד טעימה ומומלץ להגיש אותה על מצע אורז….או קוסקוס….

6 – 8 סועדים

ראשית להכניס את החצילים – לתבנית מרופדת נייר אפיה…להוסיף 3 כפות שמן לערבב ולאפות כשעה בטמפרטורה 175 מעלות עד לקבלת צבע זהוב…

חומרים לכופתאות

חצי ק"ג בשר בקר – טחון

1 בצל גודל בינוני – קצוץ קטן

2 שיני שום – קצוצות קטן

רבע כפית – צ'ילי גרוס

רבע כפית – פלפל שחור

רבע כפית מלח – גס

חומרים לתבשיל הקדירה

3 חצילים גדולים – לשטוף ולחתוך קוביות גסות עם הקליפה – הוראות מקדימות בראש המתכון…

4 עגבניות גדולות – לחתוך קוביות גדולות

2 כפות רסק – עגבניות

5 שיני שום – קצוצות

1 כפית זותא לבנה – רוכשים במרכולי תבלינים…במידה ואין אפשר להחליף לנענע יבש

רבע כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית מלח – גס

חצי כפית פלפל – שחור

2 כפיות – סוכר

קורט – מלח לימון – מעט…על קצה הסכין…זהירות שולט

2 כוסות – מים

אופן הכנת הכופתאות – והרכבת הקדירה 

לערבב את כל החומרים – להכין כופתאות

לחמם בסיר שטוח 2 כפות שמן – ולטגן את הכופתאות על להבה נמוכה משני הצדדים – לצבע זהוב חום

להוסיף חצילים,  עגבניות, רסק עגבניות,  לפזר שום – להוסיף: זותא לבנה, סוכר, מלח, פלפל שחור וצ'ילי

לצקת מים לערבב בעדינות – ולהביא לרתיחה – להוסיף מלח לימון ולבשל כל זאת על להבה נמוכה במשך חצי שעה

במידה וחסר מים – אפשר להוסיף עוד חצי כוס …רצוי שיהיה רוטב…אך לא יותר מידי …שכן זה גיבץ'

להגיש חם על מצע אורז/קוסקוס