מקלובת מנגולד על מצע מטבעות סלק

 

רעיון המקלובה…נלקח ממולאי מנגולד…תבשיל עירקי מסורתי שנקרא: "מחשה"…ואני נתתי לו ורסייה חדשה  קלה להכנה ולא פחות טעימה ומרשימה…

חומרים למלית

2 כוסות אורז – לשטוף ולהשרות חצי שעה

חצי ק"ג בשר – בקר טחון

5 שיני שום – קצוצות

3 כפות רסק עגבניות

רבע כוס שמן

1 כפית כורכום

חצי כפית צ'ילי חריף – גרוס

חצי כפית פלפל שחור

2 כפיות מלח – גס

קורט מלח לימון – קמצוץ…על קצי הסכין

רבע חבילת נענע קצוצה

1 כפית זותא לבנא – יבשה (קונים בשווקים)

חומרים לתחתית

4 – 5 סלקים קלופים ופרוסים

חבילת מנגולד – לשטוף

חומרים לרוטב

4 כוסות מים

קורט מלח לימון – קמצוץ

1 וחצי כפיות מלח – גס

1 כפית סוכר

אופן הכנת המלית

לערבב את כל חומרי המלית

אופן הכנה והרכבת המנה

בתחתית הסיר לרפד בנייר אפיה

לסדר פרוסות  סלק – בצורה יפה ואסטתית

מעל לרפד עלי מנגולד בתחתית ובדפנות

לצקת תערובת מלית באופן שווה

לצקת מעל את הרוטב

לסגור את יתרת עלי המנגולד מלמעלה …כמו כיסוי

לבשל…להביא לרתיחה…להנמיך להבה ולשים תחתית 5ולבשל  דקות

להכניס לתחתית התנור בטמפרטורת 125 מעלות לבישול איטי ….5 שעות ….

 להפוך על מגש גדול רצוי עגול…ולהגיש חם

השאר תגובה