מקלובת בשר בקר תפוחי אדמה ואורז

 

מקלובה מקורית סופר טעימה ומרשימה – תקצור מחמאות

חומרים לאורז – אדום ובסיסי שמתאים למנות נוספות…וכדאי לזכור…

2 וחצי כוסות אורז – לשטוף ולהשרות עם 3 וחצי כוסות מים – למשך חצי שעה

2 כפות גדושות רסק עגבניות

4 כפות שמן

1 כפית מלח גס

1 כפית פלפל שחור

1 כפית כורכום

1 כפית צ'ילי חריף גרוס – למי שאוהב חריף

חומרים לבצל על האורז

4 כפות שמן

1 בצל גדול וקצוץ

אופן הכנת האורז

בסיר רחב לשים אורז עם המים ואת שאר החומרים לערבב ולהביא לרתיחה

לשים תחתית מתחת לסיר (שלא יישרף)ועל להבה נמוכה ולבשל כ- 20 דקות…עד שהמים מתאדים והאורז בשל

מערבבים בעדינות ומורידים מהאש – משאירים ללא מכסה

מחממים שמן ומטגנים בצל לצבע זהוב …יוצקים על האורז – מערבבים בעדינות

חומרים לתחתית ופנים המקלובה

6 תפוחי אדמה גדולים – קלופים ופרוסים עבה

1 בצל גדול – קצוץ

1 ק"ג בשר בקר – חתוך לקוביות גדולות

8 שיני שום – קצוצות

1 כפית פלפל – שחור

1 כפית  צ'ילי חריף – גרוס

1 כפית בזיליקום – יבש

1 כפית מלח גס + 1 לפיזור על תפוחי האדמה

אופן הכנת פנים המלית

בסיר יוצקים 2 כפות שמן…מחממים מעט ומוסיפים בצל – מטגנים לצבע זהוב בהיר תוך כדי ערבוב

מוסיפים את קוביות הבשר מערבבים על להבה נמוכה ומוסיפים שום, פלפל שחור, צ'ילי, בזיליקום ו- 1 כפית מלח

מערבבים עד שהנוזלים מתאדים מעט …ומורידים מהאש

אופן הכנת וסידור המקלובה

מרפדים סיר גדול בנייר אפיה

מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה ומפזרים 1 כפית מלח

מעל שמים את תערובת הבשר – באופן שווה

מעל את האורז המוכן – באופן שווה

יוצקים חצי כוס מים …מכניסים לתחתית התנור בטמפרטורה 130 מעלות …למשך 6 – 7 שעות…

מידי פעם בודקים עם כף ארוכה עד תחתית התבשיל…

מוציאים מעט הבשר צריך להתבשל ותפוחי האדמה צריכים לקבלת צבע זהוב חום.. כמו בצילום

להוציא מהתנור…לכסות בצלחת הגשה וגדולה מקוטר הסיר…ולהפוך…כמובן להוריד את נייר האפיה ולהגיש חם