מקלובה עונתית – בשר אורז מנגולד וגזר

 

 

מקלובה עונתית - בשר אורז מנגולד וגזר - מתכון מקורי דינה דיש

מקלובה עונתית – בשר אורז מנגולד וגזר – מתכון מקורי דינה דיש

עוד מקלובה חגיגית מסידרת המקלובות שלי מקווה שתהנו – קלה להכנה

 

10 מנות

 

חומרים – לתחתית

 

6 גזרים – קלופים ופרוסים לעגולים

2 חבילות מנגולד – לשטוף היטב, לקטום את הגבעול ולהשרות במים רותחים

5 דקות ולסנן

 

חומרים למלית

 

חצי ק"ג בשר בקר – חתוך לקוביות

2 כוסות אורז – לשטוף

6 שיני שום – קלופים וקצוצים

צרור נענע קצוץ (בערך כוס)

2 כפות גדושות רסק עגבניות

1 כף נענע יבשה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית שטוחה צ'ילי חריף (למי שאוהב)

2 כפיות מלח גס

1 כפית סוכר

קורט – ממש מעט על קצה הסכין – מלח לימון

רבע כוס שמן

 

חומרים לרוטב

 

4 כוסות מים

1 כפית מלח גס

חצי כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית נענע יבשה

1 כפית סוכר

קורט – ממש מעט על קצה הסכין – מלח לימון

 

 

אופן הכנה

 

בסיר גדול ומתאים  לתנור – לרפד בנייר אפייה

לפזר את הגזר באופן שווה ובצורה יפה…

לרפד מעל הגזר – עלי המנגולד כך שיכסה את תחתית הסיר והדפנות (ללא הגבעולים)

את שאר החומרים למילית לערבב ולצקת לתוך הסיר (על המנגולד)

בעזרת הכף ליישר

לערבב את כל החומרים של הרוטב ולצקת מעל

לכסות עם יתרת עלי המנגולד בשולי הסיר וכן להניח את הגבעולים – לכסות את הסיר

לבשל על להבה גבוהה עד לרתיחה אך זהירות !!! שלא יישרף להנמיך את הלהבה לשים תחתית (כמו שמבשלים אורז)

המים צריכים להספג אך לא לגמרי

להכניס לתחתית התנור בטמפרטורה 125 מעלות או בתכנית פלטת שבת (כמו לחמין) למשך 7 שעות. מידי פעם לבדוק שלא נשרף , במידה ורוצים להאט את הבישול ולהגן עליו אפשר לשים בתחתית התנור רשת.

התבשיל צריך להיות ללא נוזלים, לא עיסתי אך גם לא יבש מדי

לקחת צלחת גדולה ורצוי יפה ולהפוך את התבשיל עליה.

 

הערה : אפשר להכין יום קודם את התבשיל עד הכנסתו לתנור וביום הארוחה להכניס לתנור

השאר תגובה