מטאבג – תבשיל בשר אורז מסורתי עירקי

מטאבג - תבשיל בשר אורז מסורתי עירקי

מטאבג – תבשיל בשר אורז מסורתי עירקי –

בהמשך לרצון שלי לשמר את מאכלי המסורת מבית הורי…עוד מתכון שיהודי עירק היו מכינים …בבישול איטי…פרוש המילה מטאבג…מהודק בשכבות אחת על השנייה

חומרים לאורז

2 כוסות אורז  פרסי – לשטוף ולהשרות עם 3 כוסות מים  40 דקות

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית גדושה מלח – גס

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית קארי

רבע כפית צ'ילי גרוס

4 כפות שמן

אופן הכנת האורז

לאורז המושרה להוסיף את כל החומרים לערבב ולבשל עד רתיחה, להנמיך להבה ורצוי לשים תחתית לבשל כ- 20 דקות

או עד שהאורז בשל, לערבב בעזרת מזלג להשאיר עוד 5 דקות ולהוריד מהאש ולהסיר מכסה

חומרים לתבשיל

חצי ק"ג בשר בקר – פרוס – לבשל עם חצי כפית פלפל שחור ורבע כפית קארי – במשך 10 דקות, לקרר ולסנן את המים

 4 בצלים גדולים – פרוסים עבה

6 תפוחי אדמה – פרוסים עבה

5 עגבניות גדולות – פרוסות

תבלינים : 1 כפית קארי, חצי כפית צ'ילי גרוס, חצי כפית פלפל שחור, 1 כפית גדושה מלח גס

רבע כוס מים חמים

אופן הכנה

לרפד סיר גדול בנייר אפיה, לסדר את הבצל, מעל לסדר תפוחי אדמה, מעל פרוסות בשר, מעל עגבניות והכל באופן שווה

לרבע כוס מים חמים להוסיף את כל התבלינים לערבב ולצקת באופן שווה על התבשיל

מעל לשים את האורז המבושל להדק – ולהכניס לתחתית התנור לבישול איטי 125 מעלות למשך 6 – 7 שעות עד שהנוזלים מתאדים

והבצל מזהיב…מוציאים הופכים על צלחת גדולה ומגישים חם….

 

 

השאר תגובה