לחם קימל גרעיני חמניות ודלעת

אפיית הלחם הפכה אצלי לשגרה,  אני מנסה לחדש ולרענן מתכונים מוסיפה צמחי תבלין משתמשת בסוגי קמחים  וזה כיף גדול הריח ובודאי התוצאה שווה את המאמץ

החומרים ללחם אחד

1 וחצי כוסות קמח לבן – מנופה

1 וחצי כוסות קמח מלא – מנופה

1 כפית גדושה – חויג' – אפיה (קונים בחנויות תבלינים)

3 כפות שמן

1 כף גדושה שמרים – יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח – גס

1 כף גדושה – קימל + 1 לציפוי

חצי כוס מים פושרים להתפחת השמרים + חצי כוס לבצק

רבע כוס גרעיני חמניה

רבע כוס גרעיני דלעת

אופן הכנה

בקערה לשים שמרים, סוכר וחצי כוס מים פושרים, לערבב ולכסות ולשים במקום חמים חצי שעה לתסיסה…

להוסיף: שמן, קימל, גרעיני דלעת וחמנייה, חוואיג' לערבב ולהוסיף קמח ובהדרגה מים וללוש במעבד מזון

להוסיף את המלח בסוף, חשוב שהבצק יהיה לא מידי קשה ולא מידי רך אם יש צורך אפשר להוסיף מים או

להפך במידה ויבש להוסיף מעט קמח

לקמח ולהכניס לשקית ניילון גדולה ולקשור בקצה…לחמם מיקרו ריק 2 דקות, ואז להכניס את שקית הבצק

להתפחה במשך 1 שעה.

ללוש שוב וליצור מעין גליל…לפזר קימל וסולת על משטח העבודה ולגלגל, לדחוס לתוך תבנית אפיה מלבנית מרופדת בנייר אפיה, לרדד/לישר באופן שווה

ולפזר שוב קימל וסולת, הסולת יוצר קרס ללחם והתוצאה יפה ובעיקר טעימה…לעשות חתכים ליצור צורה

ולתת לזה לתפוח שוב במקום חמים למשך חצי שעה…

לאפות בתנור על רשת רשת באמצע התנור שחומם מראש 200 מעלות במשך חצי שעה,

להוריד טמפרטורה ל- 175 מעלות ולהמשיך לאפות עד לקבלת צבע זהוב, לבדוק בעזרת קיסם,

להוציא את הלחם עם נייר האפיה מהתבנית, ולאפות עוד מספר דקות

להוציא מהתנור ולתת ללחם להתקרר ללא התבנית…

מקררים את הלחם, אפשר לפרוס אותו ולהכניס למקרר וכך לשלוף פרוסה מידי פעם…

 

השאר תגובה