כובת אורז עם חזה עוף מסורתי עירקי – מתכון בשני טעמים

כובה ברוטב סלק נענע

כובה ברוטב סלק נענע

המתכון לכובה אורז עם חזה עוף קבלתי מגיסתי ספירונס – המתכון  של יהודי עירק בפסח לא ניתן להכין כובה מסולת מטעמי כשר לפסח…כך שכנראה נולד המתכון הזה…קל לעשיה יחסית…דורש מעט זמן , אך התוצאה נפלאה וטעימה

החומרים לכובה הבסיסית – לשני הטעמים

1 כוס אורז פרסי – להשרות שעה ולסנן את המים

חצי ק"ג בשר חזה עוף – טחון

בצל בינוני – קצוץ – קטן

1 כוס פטרוזיליה – קצוצה

רבע כפית פלפל  – שחור

רבע כפית צ'ילי – גרוס

1 כפית כורכום

חצי כפית תבלין בהרת – כובה – קונים בחנויות תבלינים

חצי כפית  מלח – גס

 

 

אופן הכנת בצק הכובה

לערבב את כל החומרים במשך 4 – 5 דקות ולהכניס למקרר לחצי שעה

לקרוץ עגולים ולהשטיח

חומרים לרוטב הבסיסי

3 כפות שמן

1 בצל – קצוץ

3 שיני שום – כתושות

חצי כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית בהרת כובה

רבע כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית מלח גס

מים – הרבה – מלא הסיר ….

אופן הכנת רוטב בסיסי

בסיר גדול ורחב לחמם שמן, להוסיף בצל ולטגן לצבע זהוב תוך כדי ערבוב

לצקת מים להוסיף את כל התבלינים ולהביא לרתיחה

להכניס בזהירות את הכבות כאשר יש מרווח בין אחת לשנייה ולבשל 25 דקות…להוציא בעזרת כף מחוררת לצלחת ולקרר

 

הערה מספר 1 : עד השלב הזה אפשר להכניס למקפיא ולהשתמש בעת הצורך – עם רוטב שתבחרו  להכין…

הערה מספר 2: מידי פעם המים מצטמצמים – בגלל האורז בכבות שצורך מים..חשוב להוסיף כל הזמן גובה המים בסיר יהיה שלושת רבעי

הערה מספר 3 : אפשר אם רוצים להשתמש ברוטב בכל טעם שתבחרו…ע"פ מתכוני הרטבים שאוסיף…עם התוספות סלק נענע וכו'…

הערה מספר 4 : אפשר אחרי רתיחה וקירור הכובה, לטגן במחבת עם מעט שמן …

 

חומרים לרוטב סלק

3 ראשי סלק – קלופים ומרוסקים בפומפיה

1 כוס נענע – קצוצה

בצל – קצוץ

3 שיני שום – כתושות

חצי כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית בהרת כובה

רבע כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית מלח גס

1 כפית סוכר

קורט מלח לימון – ממש קמצוץ על קצה הסכין…

מים – שלושת רבעי הסיר

אופן הכנת רוטב סלק

לחמם שמן, להוסיף בצל ולטגן לצבע זהוב תוך כדי ערבוב

לצקת מים להוסיף סלק מרוסק, נענע את כל התבלינים ולהביא לרתיחה ולבשל עוד 20 דקות

להכניס את הכבות המוכנות – ולהגיש חם

 

חומרים לרוטב נענע

2 כוס נענע – קצוצה

בצל – קצוץ

5 שיני שום – כתושות

חצי כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית בהרת כובה

רבע כפית צ'ילי – גרוס

חצי כפית מלח גס

1 כפית סוכר

קורט מלח לימון – ממש קמצוץ על קצה הסכין…

מים – שלושת רבעי הסיר

אופן הכנת רוטב הנענע

לחמם שמן, להוסיף בצל ולטגן לצבע זהוב תוך כדי ערבוב

לצקת מים להוסיף , נענע את כל התבלינים ולהביא לרתיחה

להכניס את הכבות המוכנות לבשל  10 דקות  – ולהגיש חם

 

 

השאר תגובה