סבזי – תבשיל קדירה עשיר בירק עם בשר – מסורתי מהמטבח הפרסי…קיבלתי אותו מחברה אתי באבא ואימצתי אותו למטבח שלי…טעים מאוד…. המילה "סבזי" בפרסית פירושה ירק/עשב ירוק…שימוש במילה בעיקר תאור עשבי תיבול וירקות ירוקים במטבח הפרסי חומרים חצי ק"ג בשר כתף – חתוך לקוביות רבע ק"ג שעועית אדומה יבשה – להשרות לילה  קודם עם חצי…

הכנת דלעת ממולאת לכבוד חג ההאלווין חג במסורת קלטית עתיקה מלפני כ- 2000 שנה שנקרא SAMHAIM  (סאווין)החג מסמל את סוף הקיץ ותחילת החורף…הקלטים האמינו שבלילה הזה: גבול עולם החיים לעולם המתים נפתח,  רוחות ויצורים יכולים להסתובב בעולם, אנשים הדליקו מדורות ועטו מסיכות, כדי להבריח רוחות רעות…וכך אימצו הנוצרים….ולא רק הנוצרים בלי הבדל  דתות ועמים…אני נחשפתי…

הסתיו ועמו חגי תשרי מביא עמו ניחוח רימונים אקזוטיים….גרעינים דמויי יהלומים וזה הזמן לנסות לאתגר את עצמי ולהכין ליקר רימונים אלכוהולי תוצאה מדהימה…מהירת הכנה וטעימה חומרים 2 רימונים גדולים – להוציא את הגרעינים ללא שאריות הקליפה גרידת תפוז – אחד מיץ תפוזים – מתפוז אחד 300 גרם סוכר 350 מ"ל וודקה 40% אלכוהול אופן הכנה…

תרכיז לימונדה ג'ינג'ר – השראה ממשקה שטעמתי בביקור בגרמניה – אהבתי…והנה הגרסה שלי – טעים ובריא…. חומרים 2 וחצי כוסות מים 2 וחצי כוסות סוכר 2 לימונים – לטחון  במעבד מזון – חצי לימון עם הקליפה ואחד וחצי ללא קליפה 250 גרם ג'ינג'ר מקולף – לטחון במעבד מזון אופן הכנה להמיס את הסוכר עם המים…

מחמוסה זו בעצם שקשוקה שהעירקים מכינים באופן אחר – אני בחרתי הפעם להכין מחמוסה עם מנגולד….תוצאה נפלאה טעימה וקלה להכנה חומרים 2 בצלים גדולים – קצוצים גס 4 כפות – שמן 4 ביצים – לשקשק 1 חבילת – מנגולד – קצוץ – כולל הגבעולים- את הגבעולים לקצוץ יותר קטן 5 עגבניות – גדולות – חתוכות…

ראש השנה בפתח וזו השראה טובה ומאתגרת להכין שארבט תפוחים בניחוח ציפורן הל –  חומרים 1 וחצי ק"ג תפוחים – לקלוף לחתוך ולהוציא את הליבה 3 כוסות – סוכר 4 כוסות – מים גרידת לימון – מלימון אחד חצי כפית הל  – טחון רבע כפית ציפורן – טחון אופן הכנה בסיר רחב וגדול: לשים: תפוחים,…

  הכנת ליקר דובדבנים בעונה – זה הדבר הכי קל טעים אקזוטי ומיוחד. חומרים חצי ק"ג דובדבנים – מגולענים 300 גרם סוכר 350 מ"ל וודקה – 40% אופן הכנה בצנצנת לשים חצי מכמות הדובדבנים מעל חצי מכמות הסוכר, שוב החצי הנותר ומעל הסוכר הנותר מעל לצקת וודקה לנער לסגור – ולהניח בארון במקום חשוך למשך…

עונת המנגו בשיאה ולכן אי אפשר שלא להכין שארבט תרכיז מנגו …טבעי ללא חומרים משמרים….כדאי חומרים 2 ק"ג מנגו – לקלוף לחתוך 3 כוסות סוכר 4 כוסות מים גרידת תפוז – מתפוז אחד גרידת לימון – מלימון אחד 2 שקיות סוכר וניל אופן הכנה לשים את כל החומרים פרט לסוכר וניל בסיר ולהביא לרתיחה לקרר…

קדירת פיקנטית אורז פרגיות פטריות מתכון מקורי – אפשר בגירסה הצמחונית, ללא פרגיות חומרים 3 כוסות אורז בסמטי – לשטוף ולהשרות למשך חצי שעה עם 4 וחצי כוסות מים חומרים לסיר רבע כוס שמן 2 בצלים גדולים – פרוסים גס 600 גרם פרגיות – חתוכות קוביות 2 סלסילות פטריות – שמפניון – פרוסות 5 שיני…

לאבנה פיקנטית נוף הגליל – את המתכון קיבלתי באהבה מאירוח במלון נוף הגליל בנצרת – בלינה בפסטיבל חלב ודבש…טעמתי ועפתי על המתכון….באותה הזדמנות ממליצה למי שמחפש מלון בוטיק עם שירות אישי נעים וטעים….ממש מומלץ….אני וקבוצת חברים מתארחים כל שנה במלון נוף הגליל נצרתה חומרים לרוטב  1 שן – שום  צרור נענע  טרייה – רק עלים מיץ…