חמין בשר – מזרח מערב

חמין בשר בקר - מזרח מערב

חמין בשר בקר – מזרח מערב

חמין בשר בקר – מזרח מערב…חומרי גלם בחלקם מהחמין העירקי…התיבול כמובן…וחומרי גלם מהמטבח של מזרח אירופה…כמו גזר שעועית…מתאים ליום חורפי ומשפחתי…לשדרג ביצים תפו"א…

חומרים

חצי ק"ג בשר בקר – אפשר להחליף בכרעיים

2 – 3 חלקי עצם – בקר

2 וחצי כוסות אורז – שטוף ומושרה חצי שעה – ולסנן

2 כוסות שעועית אדומה – מושרית לילה קודם

1 בצל גדול – קצוץ כמו סלט

2 גזרים גדולים – פרוסים טבעות עבות

3 כפות רסק עגבניות

3 עגבניות בשלות – לחתוך כמו סלט גדול

4 שיני שום – קצוצות

1 כפית בהרת קובה + חצי לטגון/סגירת הבשר

חצי כפית פלפל שחור + חצי כפית לטגון /סגירת הבשר

חצי כפית כורכום

חצי כפית צ'ילי – גרוס

2 תרמילי הל – רק את הגרעינים

רבע כוס שמן

3 כפיות מלח – גס

6 כוסות מים +

אופן הכנה

בסיר גדול שאפשר להכניס לתנור

לצקת 2 כפות שמן לחמם מעט ועל להבה נמוכה  ולהוסיף בצל עם חצי כפית בהרת קובה וחצי כפית פלפל שחור,

לערבב עד לקבלת צבע זהוב, להוסיף את הבשר, העצמות ולטגן מכל הצדדים עד שיזהיבו…

להוסיף : שעועית, אורז, גזר, רסק עגבניות, עגבניות, שום, שמן, תבלינים, מלח, מים ולערבב

להביא לרתיחה, להנמיך להבה רצוי לשים תחתית…לבשל עד שהמים מצטמצמים אך לא ממש לגמרי…שתישאר שקערורית…

להכניס לתחתית התנור 125 מעלות ללילה או למינימום 8 שעות

  • אפשר להוסיף מעל ביצים שטופות…תפוחי אדמה…או בטאטות

  • הערה במידה והמים מתאדים והתבשיל נראה יבש  אפשר להוסיף עוד 1 – 2 כוסות מים

השאר תגובה