חמוצי שום פרסי – מתכון עירקי

חמוצים שום פרסי - מתכון עירקי

חמוצים שום פרסי – מתכון עירקי

חמוצים משום פרסי – מתכון עיראקי

כמו היום גם אז ייבאו תבלינים קטניות ועוד פרודוקטים, בניהם השום הפרסי שיובא מפרס לעיראק, זהו חומר גלם שנראה כמו פטריה שחורה ויבשה

והיו עושים ממנה חמוצים פקנטיים וטעימים במיוחד.

היום ניתן לרכוש בשווקים כמו שוק מחנה יהודה שוק שכונת התקווה או שוק לוינסקי

מתכון, שירשתי מאבא שלי וזה אחד הספציאליתי שלו

החומרים

חצי ק"ג שום פרסי – (חומר גלם)
חצי בקבוק חומץ
4 כוסות מים
2 כפות גדושות בהרת חמוצים (רוכשים בשווקים או בחנויות תבלינים)

1 כפית צ'ילי – גרוס
6 עלי דפנה
כפית גרגירי פלפל שחור

2 כפיות מלח – גס

אופן הכנה

להשרות במים את השום למשך 4 ימים כאשר כל יום להחליף את המים (לא להיבהל מהריח החריף שמזכיר גז זה רק בהשריה)
לסנן את המים
בסיר לשים את חומץ, מים, בהרת חמוצים, צ'ילי, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ומלח
להביא לרתיחה ולכבות את האש
להוסיף את השום ומידי פעם לערבב בכף עץ עד שהתערובת מתקררת
להכניס לצנצנת מעוקרת ולאחסן במזווה
לאחר מספר ימים אפשר להכניס למקרר

תגובה 1

  1. אפרת בן ארי ב- אוגוסט 18, 2019 בשעה 10:12 pm

    תודה דינה אהובה.יאמי…

השאר תגובה